一直很喜欢吃西红柿炒鸡蛋。
小时候，大概11～2岁的样子，家附近有个比较大的汽车修配厂，我有个姨夫是个小车司机，每隔一段时间，就会到厂里修车，赶上中午他就会来我家吃饭。大人不在家的时候，我会掌勺给他做个两个拿手菜～一个是炒花生米，另一个是西红柿炒鸡蛋。特别后面这道菜得道了姨夫在亲戚中广泛的赞美～～
西红柿炒鸡蛋是道简单的菜，但不同的人做出的味道也不尽相同。秘诀在于火侯和炒鸡蛋的时间。跟据本人多年的经验，现将秘诀公之于众～～
1、西红柿切好备用，鸡蛋打入碗中，注意不要将蛋黄打散，葱花切段备用。
2、锅内加油烧热。将蛋液倒入锅中，待蛋清凝结的时候，将蛋黄划散，并加一点点盐和切好的葱花，这样炒出的鸡蛋，清和黄分离，白黄相间，最重要的是油吸入的少。
3、待鸡蛋刚刚炒好时，快速放入切好的西红柿翻炒，同时放入少量的盐，并快速出锅。
一盘西红柿炒鸡蛋就好啦，黄、白、红、绿相间色泽明亮，口感香嫩，酸甜清爽，而且营养非常丰富。
需要说明的是，我炒菜从不放味精、鸡精类的调料，只慢慢体会食材自然的原味。
对这样一道菜，我百吃不厌。我想可能还有营养以外的原因，那就是：我和初恋第一次见面做的也是这道菜。这道菜的滋味已深深地镶嵌在我的味蕾中了，也许还怀想着青春的味道吧～～
10年前，也是这个季节，我到他所在的城市出差，我惊讶地发现，他也无比喜欢吃西红柿炒鸡蛋！
西红柿炒鸡蛋，原来是的初恋的味道。
