富含坚果(如巴旦木,核桃)、豆类和高纤维谷物的饮食以及低饱和脂肪食品都属于素食，但一项最新研讨发明，前者下降坏胆固醇的后果比后者好。
多伦多年夜学詹金斯率领的研讨小组说，富含坚果(如巴旦木,核桃)、豆类和高纤维谷物在下降坏胆固醇方面，这种饮食的成效很年夜，人们可能以它代替逐日服用他汀类（statin)降胆固醇药物的疗法。
詹金斯告知：“毫无疑问，富含坚果(如巴旦木,核桃)、豆类和高纤维谷物在对于血汗管疾病方面，他汀类药物起了主要感化；不外，换个角度来看，至少今朝来说，他汀类药物能起的感化就只有这么多。”
在美国，每四名年纪45岁以上的成年人中，就有一人服用他汀类降胆固醇药。
为了实验有助于下降胆固醇的食品的后果，詹金斯和错误找来351名高胆固醇的加拿年夜人，把他们分成三组，每组都茹素食，为期六个月。
此中一组吃低饱和脂肪的食品，别的两组吃较多的下降胆固醇食品，好比豆乳、豆腐、坚果富含坚果(如巴旦木,核桃)、豆类和高纤维谷物、燕麦和豆类。
六个月之后，在低饱和脂肪饮食组的人，坏胆固醇程度每分起落低了8毫克（8mg/dL)。与之比拟，下降胆固醇食品组则呈现了24mg/DL和26mg/DL的降落。
詹金斯以为，大夫应当激励高胆固醇病人转变他们的饮食习惯。
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亦云逍遥01 2018-11-06 10:23:23更新
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