家中有一瓶好油，不仅吃得安心，而且健康又养生。每逢佳节，烹小鲜都会拎上两瓶孝敬长辈，也是非常体面的礼物。
在国际市场上，核桃油一直被称为“东方橄榄油”。源自有“长寿果”之称的核桃坚果，以更容易食用和吸收的方式将核桃的营养价值输送到人体，是最适合人类的食用油之一。
核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，是一种高级食用油。
核桃仁的含油量高达65～70%，据分析，每100克核桃仁的脂肪含量为63～76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。
古代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：核桃仁能补气益血、润燥化痰、温肺润肠，且味甘性平。《开宝本草》也有类似记载：核桃仁食之令人强健、润肌、黑须髯。
核桃油是众所周知的“健脑小能手”，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份，还能够促进视网膜的发育与健康，维持良好的视觉功能。核桃油中富含丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢，有益宝宝健康生长。
2 中老年人
心脑血管疾病可谓中老年人的“健康杀手”。核桃油中富含的亚油酸和亚麻酸能有效防止血栓形成，保护心脑血管健康。减轻细胞氧化损伤，延缓衰老，还有增强免疫力和抗癌的作用。
3 上班族
上班族常吃核桃油，可以营养大脑，提高工作效率。另外，核桃油保护心血管健康的作用对上班族同样重要。对于女性上班族，核桃油中的抗氧化成分有助延缓肌肤衰老，让你做个美美的OL女郎。
4 孕妇和乳母
研究表明，生命早期1000天的营养对孩子一生的健康具有重要影响。胎儿期到婴儿期是大脑发育的关键时期，孕妇和乳母保持合理的脂肪酸摄入对宝宝大脑发育和认知功能具有促进作用。对于孕妇和乳母自身而言，大脑的营养同样重要，应该经常吃点核桃油。
1、热炒菜烹饪：
可以以1：4的比例方式与其它食用油（如常用食用油的大豆油、玉米油、花生油等）混合烹炒，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可，这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上（油酸17.05%；亚油酸63.49%；亚麻酸9.47%），高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。
2、拌凉菜沙拉等：
如黄瓜、凉拌菜，菠萝、水果沙拉等等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用，核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。
3、加到冲饮品中饮用：
如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富。
4、作为调味品：
将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化。
