据说，冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手脚冰凉、气血循环不良的状况。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，即能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
南京人在“三伏天”喝羊肉汤也是一种习俗了，简称为喝伏羊。中医讲：治病要在“三九”或“三伏”。人要滋补也应在冷和热两个极端进行。所以，在二十四节气的小暑、大暑、处暑喝羊肉汤，实际上是对身体进补。
三伏天，人体内积热，此时喝羊肉汤，掺入的辣椒油、醋喝进肚子里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏六腑的积热，同时排出体内毒素，有益身体健康。
据《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气驱邪，治胃寒怕热，补元阳，宜气血；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产后虚弱有齐效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论。
王国鹏羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，
主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。
肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、唧唧菜汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。可以说，只有王国鹏羊肉汤，才能把羊身上可食用的食材，用汤来演绎的那么淋漓尽致，让食客尽享口福。
三伏天里，最喜欢这样的场景，在王国鹏羊羊肉汤馆，约上三五好友，要上一瓶白酒，点上凉拌羊头肉、凉拌羊盘肠、羊蹄、羊肚，细细品着羊肉的美味，说着今年新麦的收成，啦着下一季玉米的长势，一切的酸甜苦辣都在酒里了。喝罢酒，要上一碗滚烫的羊汤，就着刚刚出炉的芝麻烧饼，人生的快意莫过如此！
