今天做的水果挞。甜酥皮材料:黄油25克，白砂糖10克，鸡蛋液6.25克，低筋面粉37.5克，盐0.25克。脆皮材料:黄油21.5克、低筋面粉16.5克、高筋面粉16.5克、鸡蛋液6.2克、牛奶2.5克、糖3克、盐0.6克。卡仕达酱材料:鸡蛋一个、糖50克、玉米淀粉30克、牛奶250克、黄油5克。
想试试甜酥皮和脆皮口感有什么不同，所以一样做了三个。觉得脆皮挞更好吃一些，不过一口咬下去会掉渣。甜酥皮就不会。中间填的是卡仕达酱，下次有机会想换杏仁黄油酱做个苹果挞。那个对小雪来说难度大很多。做好的挞皮在贴合蛋挞锡纸托的时候，总是处理不好边缘。下次想试试用小刀切断边边的挞皮，或者用擀面杖滚压边缘。这次用的水果是妈妈上回买的血橙。其实还可以换成蓝莓、芒果、苹果等等各种freestyle。严格的来说，在水果表面涂抹一层上亮果胶会更有颜值。家庭版条件有限，就省略了此步骤。
上排是甜酥皮，下排是脆皮
PS:“黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它来寻找光明。”
