广州人善食，早已蜚声海外。食在广州，就不无道理了。
说到老广州人的生活习惯，饮茶是必须要提的。广州人饮茶不说饮，说“叹”茶，这个叹字，特值得玩味，不温不火，不急不躁，在粤语中是慢慢享受之意。所以从清代至今，茶楼从来都是广州最富有生活情味地方。来到广州，无论是出差还是旅行，一定要去饮一次广式茶，才不虚此行。
记得刚刚来广州，有次同事约定周末一起去饮下午茶。对我而言，下午茶是完全没有概念的，以为就去茶楼喝杯茶而已，虽对茶没有什么研究，但也偶有小饮，于是欣然同意。喝茶之处就在单位附近，本是一间海鲜酒家，但设有茶市，分早市和午市。广州的很多酒楼，大都设有茶市，这是招徕顾客最好的方法，在广州经营酒楼餐馆的人都深谙此理。
我和同事去的时候茶楼已经没位了，需要等待。看着从门口沿着过道一直蜿蜒等候的长龙，会让很多外地人望而生畏，甚至不能理解。其实在广州生活了这么些年后，已经慢慢习惯这样一种等待的方式，俗话说“心急吃不了热豆腐”，不正是此理吗？即使需要长时间等位，也很少看到广州人有抱怨的。仔细观察这些等候的人们，大多都是一大家人倾巢而出，平日里没有时间见面，周末一起饮茶聊天，家长里短，好不惬意！在等候的人群里，有拄着拐杖的、有怀抱婴儿的、有牵着孙儿的、有挽着老人的，还有一次我看到推残疾人的。如果不是家人一起，也会是三五知己一起去，很少人会单独行动，一人去喝下午茶。因为这么喧嚣的地方，一个人太寂寞。但饮早茶却不一定是需要携家带口，一个人更显“叹”的内涵。选好座位，点上一壶茶和两样点心，老广人称为“一盅两件”，再买上一份报纸，和街坊邻居“孖”张台，饮一口，聊一会，吃一点，看一下，有一搭没一搭的消磨着时光，这就是最地道的广州味，也是时光的印记。这让我想起了木心那首最有名的《从前慢》：
记得早先少年时
大家诚诚恳恳
说一句 是一句
清早上 火车站
长街黑暗无行人
卖豆浆的小店冒着热气
从前的日色变得慢
车，马，邮件都慢
一生只够爱一个人
从前的锁也好看
钥匙精美有样子
你锁了人家就懂了
所以热闹的茶楼，也是古老而现代的广州最富有人间烟火气的地方。在等位的过程中，一家子人说说笑笑，三五朋友胡拉海侃，有心的茶楼会给等位食客提供免费的茶水和小吃，等候的时间也就不觉漫长和无聊了。
等位毕竟还是痛苦，终于叫到我们的号了。那种感觉，就像一粒埋藏了一个寒冬的种子等待春雷轰响破土而出的急切，又像一个失眠之人熬过万古长夜后等待黎明破晓一声鸡啼的欢欣。等我们坐定之后，一个手提装满各种小包茶叶篮子的女服务员会上前来，用粤语问道，饮什么茶。其实从服务生的着装也最能看出一间酒楼的服务意识与态度，着装精致规范的茶楼，想必食物也十分精致味美；如果服务生的衣着邋遢，做出来的食物也是比较随意的。其实我听说以前的茶楼，食客是可以自带茶叶的。大餐桌一围，中间放一茶壶，认识或者不认识的，纷纷把自己带的茶叶放进去，茶楼的跑堂便往里面冲水，食客自己往自己的茶盅里倒。这叫“孖台”，广州话里“孖”（音mā）是“双”的意思，与不相识的人在一个台上饮茶，就是“孖台”。现在茶是分开的，但有些比较旺、口碑比较好的茶楼，人多位少，还是有“孖台”的，食客们各说各的话，各饮各的茶，也不在意。除了广州，这种拼桌的现象在中国其他城市是很难见到的。
在广州喝茶是要收茶位费的，茶叶也分很多种，有便宜的，也有比较贵的，但都是普罗大众能够消费得起的价格。广州人喜欢喝半发酵的茶，如铁观音，乌龙茶，也喜欢全发酵的普洱茶，还有菊花茶等，听说这些茶比较养身。但广州人很少会喝绿茶，可能是觉得绿茶和广州的气候不相宜的原因吧。
我至今不太明白缘由。
