年前，路过西关菜市场，闻到一股浓浓的爆米花的香味儿，馋的我直咽唾沫。由于天色已晚，就没停下来。回到家，一连几天都在回味那爆米花的香味儿。
今天上午忽又想起，于是，架上炒锅，放上玉米，不一会，一股爆米花的香气便蔓延开来。没放油，没放糖，更不要说黄油之类的食品添加剂了，就这原汁原味的玉米的香味。迫不及待的放一个在嘴里，嗯，就是小时候的味儿，这种粮食特有的香味在嘴里弥漫着，虽不及现在大街上卖的甜腻，香脆，但那种久久弥漫的特有的粮食的香却是大街上的爆米花不曾拥有的。有那么一点硬，让你的牙感觉一种对抗的力量，细细的品，慢慢的嚼，香味儿便在你的唇齿间游走，感觉好极了。
一边品尝着这人间美味儿，一边回忆着小时候蹦爆米花，吃爆米花的情景。小时候的农村，一到冬天就有走街串巷蹦爆米花的。摊子往那儿一支，立刻聚拢了一群闲来无事晒太阳的人。于是，整个村庄便热闹起来了，有大人带着孩子回家拿玉米的；有争着抢着排队的；有看热闹的。不一会，摊子周围便被围的里三层外三层，水泄不通了。小孩子只好找个人缝使劲往前挤。只见那个人放好风箱，支上炉子，放上煤炭，点上火。把玉米倒入手摇式爆米花机里，拧紧盖子，放在碳火炉上，一边拉风箱，一边不停的摇动机器，一连串娴熟的动作一气呵成。几分钟后，蹦爆米花的人把一个袋子套在机器上，拧开盖子，只听“砰”的一声惊天巨响，玉米就成了爆米花。每次掀盖子的时候，我就非常害怕，总是躲得远远的，好像那就是个炸弹，一不小心便会把我炸的血肉模糊。有时，袋子套的不严或袋子有个洞什么的，爆米花就飞的到处都是，小孩子便会一窝蜂似地跑上去抢。这时是没我什么事的，我躲的远，等我回过神来，地上的爆米花往往都被抢没了。
不是每个家庭每次都会蹦爆米花的，不仅是因为粮食稀缺，还有一个原因就是蹦爆米花需要加工费。一茶缸（那是是用搪瓷缸来量玉米的，我们往往把把搪瓷缸叫成茶缸）玉米要5分或一毛钱的加工费。在那个玉米才两角钱一斤的年代，几分钱的加工费对很多家庭来说也是个巨额的开销。所以爆米花也是奢饰品。妈妈每次把蹦好的玉米花都放在一个布包袱里，然后挂在房顶上的竹篮里。每天早晨，妈妈早早的起床做饭，为了让我们姊妹几个老老实实的待在被窝里，不影响她干活就每人分上一两把爆米花，我们便在被窝里享受这人间美食。那时候是没有塑料袋，所以，爆米花放着放着就绵了，可这并不影响孩子们对它的喜爱。
记得刚上班的那几年，下班后蹦两袋爆米花，约几个好友，一边吃着香甜的爆米花，一边打打扑克，不时传来阵阵笑声，没有勾心斗角，没有尔虞我诈，没有不开心不快乐。我们不是一家人就像一家人，那叫一个惬意。现在想想那时真是好幸福。
随着生活水平的提高，人们的物质的生活也极大丰富起来。饼干、蛋糕……各类零食应有尽有，可爆米花依然被很多人喜爱。现在制作的爆米花机器也由原来的手摇式的炭火炉，变成了气或电的了，干净方便卫生。以前只放点糖精，而现在由于添加了各种各样的食品添加剂，口味也丰富多彩起来。现在的爆米花虽然口味多，口感好，可我依然喜欢儿时的感觉。那种原汁原味的粮食特有的芳香是永远无法释怀的记忆。
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“龙抬头”人们吃爆米花
民间习俗中，在农历二月初二———“龙抬头”这一天，人们都要吃爆玉米花。
根据北方民间的神话故事，“金豆开花”的爆米花用以解救龙王为人间降雨。每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子。
有关中国爆米花的起源可以上溯到宋朝。当时的诗人范成大曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，颇有生活之趣。
