“我从3年前开始细嚼慢咽，每口饭都嚼大约30下左右。我发现不仅体重控制住了，肠胃似乎也变得比以前强壮了。”河西区市民杜先生说，他的养生方法缘于一次看报时受到的启发，从那时到现在，他在没有其他减肥健身或改变饮食结构的情况下，仅靠细嚼慢咽，就减重11公斤。
3年前，杜先生在报上读到一个美国富翁到处求医减肥不成，后试行咀嚼减肥成功的故事。文中说，富翁经咨询专业人士，改变进餐方式，每口饭都咀嚼30次左右，结果4个月减重20公斤。他觉得这种方法对身体一点儿坏处没有，仅仅是吃饭时“麻烦了点”，于是就开始尝试。
试了一段时间后，杜先生发现不仅自己的体重有所减轻，以前较为脆弱的肠胃也变得强壮了，偶尔吃一次冷饭或者误点吃饭，胃也不疼了；牙医还告诉他，这样做对强健牙龈也很有帮助。
细嚼慢咽减肥原理：
罗得岛大学研究人员安德雷德女士领导的小组以30名年轻女子为研究对象，让她们在两天中吃分量相同的意大利面。第一天，安德雷德要求她们在不造成不适的前提下尽可能快地吃完，每口之间不能停顿。另外一天，她要求研究对象小口吃，每口咀嚼20到30次。
研究人员发现，当研究对象细嚼慢咽时，摄入的热量平均比狼吞虎咽时少近70卡路里。
研究人员解释说，人体内几种与食欲相关的荷尔蒙可在吃饱后“提醒”人们停止进食。但由于人体在吃饱后做出相关反应需要一定时间，因此人们狼吞虎咽时，人体来不及反应，导致过度进食。细嚼慢咽为荷尔蒙发出吃饱信号提供了时间，让人在摄入较少热量同时，还能更好地享受食物的色香味。
这一研究结果为营养学家长期倡导细嚼慢咽有助控制体重的建议提供了科学依据。研究人员还将以男性和肥胖成年人作为研究对象，以证明这一结论是否对这些群体也适用。
如何自己放慢吃饭速度做到细嚼慢咽呢？
①在两口食物之间放下刀叉、碗筷
每吃一口食物，便把叉子放下，好好地、充分地咀嚼口中的食物，然后慢慢地把它吞下去，再去叉另一口食物。用汤匙喝汤也是一样，用手拿食物吃也是一样，在两口之间稍作停顿休息。
②用餐期间稍作休息
用餐期间要稍作休息，刚开始的休息时间可能只有三十秒，但可以慢慢把时间拉长，一分钟、两分钟，最后目标是三分钟停顿的时间，可用来回想自己刚吃下了哪些食物，然后再冷静地决定该再吃多少东西。这个习惯可以帮助你少吃些。以动物做实验，发现动物吃东西被打断后再吃，即使任它吃，它的摄食量也不如一气呵成的多。
③专心吃
有些减肥者会在进食时，同时做别的事，如做一些自己喜欢的事，接听电话、看电视、翻阅杂志等等。这种行为有两种缺点：一、让进食与其他活动产生关联，难免自己不会因此产生食欲。二、不专心品尝食物，身体吸收了热量，却不会产生“饱”的感觉。
许多检验结果显示：有些减肥者吃了半袋的爆米花、45个小饼干、22个脆脆棒或四分之三磅的什锦干果，仅是吸收了热量，并没有品尝食物的滋味。
所以笔者建议减肥者专心进食，如找别的时间看电视，先看电视再进食或先进食再看电视。用等吃饭的时间看书，而不要在吃饭的时候看书。“吃”应单纯化，别将它和其他活动连一起。
如果这个建议听起来很不合减肥者的意，那表示他心中已有那种根深蒂固的观念，把“吃”和其他活动牵扯在一起，他心中愈讨厌这个办法，他就愈需要它。
所以我们不仅要减肥，还要在减肥的同时养成健康的习惯。
