乡野美食（一）
春种禾稻秋归仓，
. 一年围着生计忙！
新谷未熟陈粮尽，
浆粑拐子度饥荒……
浆粑拐子，一个平常不过，极其普通的食物，如今成了人们追捧的食物新宠，珍真的乡野美食……
过去的岁月，虽然离我们现在的时代渐行渐远了，但心灵中的留下的影子却是久久的挥之不去……在内心深处打下了难以磨灭的印记。
儿时的生活条件实在是大差了，常常饿着肚子，吃不饱饭，不是人不勤劳，落后的生产方式，决定了人必须饿肚子的结果，刀耕火种一把撒，种在人，收在天！一切都靠老天爷吃饭，粮食产量没有保障，加上种下去出苗和秋收季节，野猪，熊，雀鸟的祸害，种的多，收的少，人们的生活那才是是苦不堪言呢……
山区乡村的 夏粮那是十年九不收的，种的也就是个麦子，洋芋，豌豆，夏季的粮食品种，也就是个三月黄，老笨麦子，产量低，而且杆儿高且软，爱倒伏，天气不好，全是生了芽的麦子，没生芽儿的麦子要留第二年的种子。
过去的乡村农户家里是没有多少存粮的，遇到夏粮歉收，就遭粮荒了，家无存粮，新粮还没有成熟，生活危机和春荒一样严重，没得办法，只有掰下那还没成熟的包谷，剥下还带着浆汁儿的包谷粒儿磨成浆粑来度夏荒……
乡村农家差不多用的都是手推石磨，好一点的人家才有大石磨，到了春夏之际，一般都会请来石匠钻磨修磨，好用来推麦子，磨包谷等粮食……
奶奶是个能吃苦的人，特别的勤劳，起早贪黑的劳动，把个穷而不富的家，拾掇的井井有条，有章有序……
遇到陈粮己尽，新粮还没有成熟，奶奶也和其他人家一样，在地里挑选稍老一些的包谷掰下来，剥下包谷粒儿浸泡在大木盆里，然后用笊篱子将包谷须子，飞皮儿杂物，来回淘尽，本来未完全的包谷粒儿，水分饱满，加上再用水一浸泡，那娇嫩的，像是晶莹剔透的珍珠似的，又像是颗颗的水珠儿，闪着微微的光，煞是好看……
刚修过的石磨磨出的包谷浆粑，细细的，粘粘的，淡黄色的，散溢出包谷特有的甜甜的清香味儿，飘然入鼻，清新诱人，感觉是特别的清爽，忙着用手去抓一点儿就往嘴里喂，奶奶忙说“那是生的呀，咋能现在就吃呢，等会儿把浆粑磨好了，发酵过了，就给你做浆拐子吃。”……
“咋不煎浆粑饼子吃呢？老吃浆粑拐子？”，
“这娃儿真是不懂事呀？才磨的浆粑，稀飘飘的，没有油是不离锅的，煎到锅里就全烧焦了，那咋么能吃呢？”，
那个时候，家家都是缺肉少油的，只有困难的日子将就着过，没得办法的事儿……
刚磨下的浆粑汁儿，水分实在是太多了，太稀不稠，需舀在木盆里沉淀镇定后，滗出多余的水分，微微发酵一下，有了微酸，散发出淡淡的甜酒的酸香味的时候，就好吃了……
奶奶找来青青的桐子叶儿，别看这个不起眼的桐子叶儿，它色泽青青，而又宽大厚实，摸着还肉巴巴的呢，耐折叠，更是很耐烙，就是烙焦了，它还有韧性，不烂……
奶奶在锅洞里添上小火，锅底加一碗水，然后把那青青的桐子叶儿卷成喇叭状，用小勺子舀浆粑汁儿倒在喇叭筒里，把上面的桐子叶的喇叭尖儿叠下来压在浆粑拐子上，把三角形的浆粑拐子贴在锅里，把锅里贴满了。盖上锅盖，掺上中火蒸炕……
我始终围着灶台边，转前转后，也帮不上忙，还绊事儿，总是碍手碍脚的！
不一会儿功夫，锅里冒出了热气儿，那浆粑拐子酸酸甜甜的清香味儿，随着腾腾的热气弥漫开来，引诱的我肠胃翻滕，心里早已按捺不住了！就急忙想去揭锅盖子，拿出来吃。
“慢点，还没熟呢！那就等不及了？”，
“先吃一个！管它熟没熟？”，
说着，我揭开锅盖，捞起一个浆粑拐子，把锅盖一撂，边走，边吹气儿，剥开桐子叶皮儿，三两口一个浆粑拐子没了，
“真好吃！”，
“别烫着了，啊”，
“真是个馋虫啊……”，
“简直是饿痨鬼变的！”，
“他总是吃不够？”，
“这一锅是没有我们的事儿了”。
“哈哈哈哈哈哈”……
先抢着吃够了再说，管他们怎么吵？
奶奶过穷苦日子是个能手，经常把一些不好吃的东西，总是想着法儿让它好吃起来，让你吃的津津有味，有时候做浆粑拐子，她找来嫩南瓜，韭菜，青辣子，切成粗末儿拌在浆粑里做成浆粑拐子，那可是美味呀！当你拿着还在冒着热气儿的浆粑拐子，剥开皮儿，呵！黄绿色相间，软软的，糯糯的，细腻绵弹，说它温软如玉也不为过，酸酸酸甜甜的清香的气味儿瞬间弥漫于口鼻之际，胃口大开！忍不住馋涎就上来了……
浆粑拐子好吃，做起来还是挺难的！一点也简单不了，新鲜的包谷粒儿用手磨推几升上斗的得几个小时，还得一个人来灌磨，灌磨的人要掌握粗细干稀，灌多了，磨的浆汁太粗，皮多，不好吃！太细了，也不好，推的慢，占时间，水多了，浆汁稀了，做不成饭，灌的太少了，粘磨推不动……
磨好的浆粑汁儿，先舀在大木盆里沉淀镇定后，滗去多余的水分，稍微发酵后，除当天吃的，其余的要装在罈子里，盖上盖子，密封，>铺上水，保鲜，免得过度发酵，酸的进不了嘴，就吃不成了……那个时候的日子就是那么过的！
岁月更替，时代变迁！昔日救济灾荒的美食，浆粑拐子！已经退出了它的历史舞台！一个转身，时代的过往，变的让人们惊诧莫名！浆粑拐子再也难见其身影了？这也让人们稀罕不己！争相追捧！如今的白米，细面，鸡、鸭、鱼、肉早已成了我们日常生活中，餐桌上的常客，人们见惯不惊了……回忆过去，展望未来，看天地翻覆，当惊世界殊啊……
