1，清蒸武昌鱼
推荐理由：
武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！
食材：
武昌鱼1条、姜适量、料酒，辣椒，葱适量
做法：
1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
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剁椒鱼头
推荐理由：
剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了
食材：
鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、
做法：
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
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开屏武昌鱼
推荐理由：
武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子！
食材：
武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、芝麻油20ml。
1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。
2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
3.中段用刀切成片。
4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、白胡椒粉拌匀腌渍5-10分钟。
5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。
8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上麻油即可。
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清蒸鲈鱼
推荐理由：
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸
食材：
鲈鱼400g、盐适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2.身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
5，清蒸鳕鱼
推荐理由：
鳕鱼，肉质软嫩细腻，虽然是海鱼，但是味道鲜美，很适合清蒸。
食材：
冷冻鳕鱼块300g、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g
蒸鱼好吃的几个关键：
1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳.
2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感.
3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。
作者云香姐姐，“小二班研习社健康达人”。“小二班减肥，美容导师”，“小二班”是一个年轻的创业社群，利用空余时间，一部手机就可以做自己喜欢的事，给别人带来生活方便，带来美丽和健康，建立自己喜欢的事业！你可以加入小二班，我们一起美丽一起瘦！！
