“清汤锅巴”,一直是我的一大喜好。其实,它并不是什么高深的料理,也没有什么复杂的制作过程。说白了,就是锅底下结的那薄薄的一层锅巴,再配上白开水!此处,注意一定要是白开水,连清汤都不行——它们会遮盖掉锅巴本身具有的香味。
相信很多人也吃过,以前家里的土灶台每次煮饭就会有。但是要想煮出漂亮的锅巴,也并不是一件简单的事。没有一定年限的烧火经验肯定不行,因为火候过大就糊了,火候不够又结不了锅巴……所以,单从这张薄薄的锅巴你就可以判断一个人做饭的经验啦!
而我,喜欢吃清水锅巴,不仅是因为它本身独特的味道,还有妈妈的故事:
在她小学的时候,有位姓冯的老师特别喜欢和锅巴汤,而且还是那种烧焦了的——据说有助消化。所以,她们每天中午上学的时候,第一件事就是帮他们的老师煮那黑糊糊的锅巴汤!站在孩子的视角,妈妈和她的同学们无法理解这样的行为,同样身为孩子的我也很好奇那到底是怎样的味道?
妈妈说,她曾经有一次偷偷地尝了一口,好苦!但奇怪的是,后来她竟也恋上了那口锅巴的味道。那年,她们小学毕业,而妈妈因为家庭的原因不得不辍学。她说,冯老师来找过她,也找过她的爸妈——但现实就是现实!后来冯老师调岗了,妈妈也出嫁了……
所以,从小听着妈妈的故事,我也好上了这口。可是后来,家里经济条件好了,都买了电饭锅,想吃口热乎的锅巴汤也成了一种奢侈。
最后,是在爷爷家圆了我想喝锅巴汤的梦!为此,爷爷家已经换了好几个电饭锅,关于这件事爷爷也没少挨说。每次,不管有菜没菜,我问的第一句话总是“有没有锅巴”?每次,无论有没有汤,我都泡的白开水;每次,我都会殷勤地先帮爷爷奶奶盛饭~渐渐地,爷爷奶奶也被我带的爱上了锅巴,如果我不在家,他们俩就会睁着要锅巴(也只是我不在家的时候)。为此,我回来的时候他们都跟我告过状“你不在家,锅巴都被老头儿(老婆子)吃掉了~”,那样子真的很可爱!
今晚,本来没什么胃口,但是看到那锅底半结不结的锅巴,我又来劲了,给扒拉扒拉出来兑了白开水。深深地吸了一口,真香!瞬间感觉到那仿佛隔了一世纪幸福感!因为自从奶奶走后,爷爷家的很多东西都被翻新了(主要是怕他睹物思人),电饭锅也被换成新款不粘锅了。所以,那个让我一直惦记的味道,随着奶奶的离去,和老电饭锅一起被尘封起丢在某个角落。
偶然的机会,重拾那口“清汤锅巴”,记忆的闸门瞬间被打开,那些刻意去忽略的东西又开始一遍一遍的在脑海中回放,并没有因为时间而模糊,而是更加的鲜明!突然间有点明白,为什么冯老师会钟爱“黑糊汤”了。爱并不是因为其本身的味道,而是我们都爱上了汤里面的人和故事!