早上起来胃部仍有轻微不适，这让我觉得应该在饮食上更加注重吃一些能够养胃的食物。老妈的疱疹皮肤愈合得非常好，修复速度也很快，连印子都消得很快。大家一致认为确实是老茶的功效。只是她内部的疼痛还没有消除，肠胃功能也需要慢慢调理。所以，我趁此机会把家里大厨兼采购计划的位置完全篡夺过来。辟谷令我从懒得进厨房到爱上待在厨房。我发现，越辟谷，越能与健康食品产生链接了。通过这两天的实践，我觉得自己完全可以胜任大厨之职，而且一旦认真用心做起来、真的可以甩米其林大厨几条街。因为他们追求的是环境、摆盘、拼色和口感这些外在因素，虽吸引眼球和味觉，但偏离了食物原有的本质。而我是可以通过将食品展现出它们原本的自然能量，让人吃了能起到真正的“食养”之功效。虽然从来没有学过，也没读过什么烹饪书，反而自己通过认真观察，真的可以悟到到很多书本上学不到的自然和养生大道……
好，下面是我这两天自己观察实践总结的一些“大厨之道”：
1. 刀具：越来越多的人追求昂贵的德国进口刀具、锅具和各种先进全自动的厨房小家电，以前的我同样如此，甚至有“工具达人”的外号。这两天我发现，越好的厨师，对工具的依赖应该越来越少。厨师班都讲究练习刀工和雕刻技巧，当然，能练就出神入化的刀工本身就是就是一种修行。然而，于食品本身而言，遵循它自身的纹理脉络分割，才是最科学营养的。比如手撕包菜或拍黄瓜比整整齐齐一刀切的包菜和黄瓜好吃，也是这个道理。给它一个外力，然后让它自然分割，在烹饪过程中，从营养层面看，更能保存它的营养不流失；而从“气”和“能量”层面看，也能更好地保护动植物自身“气脉”的完整性。就好像撬茶，顺着纹理撬下和蛮力切下的茶块，泡出来的“茶气”也是绝对不同的。因此，守着满满一抽屉各式各样的精品名牌德国刀具，我居然只捡了一把最不起眼的尖刀，像胡萝卜白萝卜之类的，刺进去一些，然后就靠手把它们掰成小块，长此以往，一把小刀走天下，我一定会练成无敌神指，断萝卜如泥！哈哈！每一块都是手撕手掰，尽量让它按照自己的纹理裂开，虽然大小不一形状不齐，看上去没有那么所谓的美观，但这才是真正有自己“个性”和“气场”的食物。它们比整整齐齐无灵气的食品相比，能量级别要高很多。当然，我们谈的不是叶绿素维生素这个物质层面的话题，不能理解也无可厚非。
其实古人早已深谙此道。“庖丁解牛”就是很好的例子。对于整鸭整鹅排骨什么的，我也不建议乱砍，没有“庖丁”的技术，宁可整只文火炖，让它在锅里自然分解。不论是手掰菜还是文火炖，都是需要时间的。真正有能量的美食一定不是微波炉几分钟速成的统一化规模化食品，而是厨师尊重食材本色，用心所做的成果。
比如小红萝卜，每个圆圆的像李子那么大，之前爸妈做都是从中间切一刀，分成两瓣，好加快它在锅里煮熟的时间。而我只是洗洗干净，不仅不去皮连须也不摘，萝卜叶也留着，直接把一堆小萝卜放牛尾汤里煮。开始他们以为我懒做事马虎粗燥，其实我是想保有它每个内部的完整性。用小火炖得酥烂，但每个都是整的，一咬一包水，清甜无比，而且仔细品味，每个都不完全相同。而切开过的萝卜就没有这样的感觉了。很多细微的东西，需要慢慢体会。当然，如果像猪八戒吃人参果一样速战速决地吃饭，那就完全体会不到其中差异了。就像一边看手机电视一边喝茶一样，再好的茶都是浪费。
2. 锅具：德国锅确实质量非常好，扎实厚重，大大小小五花八门，家家户户都有十多只不同的锅。但与我而言，其实有大砂锅也就够用了，喝骨头汤之类的也都是为了“补气”，只有小火慢慢炖成老汤，才能达到最好的功效。其实电饭煲、电煲锅之类的器具真的太机械化标准化，不如用明火慢慢炖的汤粥或慢慢蒸煮的饭有变化和丰富的内涵。而且，不用看外表多锃亮美观，越老越旧的瓦罐越没有燥火和现代工艺的工火，用料也天然安全得多，这样的锅才能够包容和滋养，呈现出真正有能量天然好味道的美食。
3. 炉具：微波炉、电磁炉之类的早就被我列入黑名单了。为此我跟老妈辩论过很久，谁都说服不了谁。最后我说：“微波辐射或是电磁辐射对人体有没有害，宁可信其有也好过信其无。这些东西最大好处无非是方便懒人。你都退休了，大把时间闲着也是闲着，又不是上班族，何苦要追求几分钟速成速吃呢？” 电器加热的水或食物，终究比不上明火慢慢熬煮的，还是同一个原理：缺乏时间赋予它们的能量与变化以及木材等物质燃烧产生的能量转化与融合叠加。所以，可怜的都市人条件有限，最最好的是原木柴火灶，无烟炭炉煤球炉次之，再差点就是煤气灶，然后就是那些插电的了。
4. 储存：冰箱又是一个非常不利于健康的现代发明。首先，它让人们养成了过度消费大量囤积物品的坏习惯。其次，冷冻室还好些，冷藏室绝对是个长年阴暗冰冷潮湿没有生机的地方，不仅容易滋生细菌，更容易拉低食物的能量。常年累月吃冰箱冷藏室里的食物，人会越来越慵懒阴郁，肠胃功能自然越来越差。这几天我把冰箱好好清理了一下，发现大量被遗忘的食物，其实已经长霉不能吃了。还有很多可以抢救的，都被我放到了室外。现在外面的温度夜里其实比冰箱还低，食物完全可以保鲜。而且，我发现那些蔬菜都被装在塑料袋里，上面总有一层水汽，它们都在呼吸啊！被封装在塑料袋里的蔬菜，我仿佛能听到它们窒息绝望的声音。于是把所有的塑料袋都拆了，还它们新鲜空气。满地一大堆的塑料袋啊！这些浪费出来的多余塑料包装，散布在地球和海洋中，堵塞着地球的毛孔，让我们赖以生存的星球如何自由呼吸?
我把这些菜放在地上，让它们吸收一些地气；如果太阳好，我就让这些菜晒晒太阳，增加一些阳气。虽然有些蔬菜的外形不像在冰箱塑料袋里水灵翠绿，被太阳晒风吹得有些蔫，但它们的内在其实是更强大有能量了。这样被霜打日晒过的菜，味道也更丰富。
另外，我打算接管“采购计划”的工作，吃多少买多少，不随便积压食品。冰箱冷藏室尽量不启用，既减少对食品的浪费，也省电。
5. 种类：以前有个“四菜一汤”会觉得好丰富，现在人们吃一顿饭真的恨不得品种越多越好，好像只有这样才能保证自己不缺营养。也许以后估计要把元素周期表一起纳入腹中才觉得自己完美无缺了吧。其实真的是个误区。就像有些人家里东西多得满地狼藉，还忍不住买买买导致路都走不通一样，现代人的大部分疾病或亚健康都是因为“堵”，而不是“缺”。食物赋予我们的能量在于它们的“谷气”。越杂的食物气越乱，需要人体用自身能量调和这些“气”。气息单纯的食品更容易养胃，所以其实每餐吃得种类单纯一些反而有益养生。实在要吃各种食物，可以文火把它们炖在一起，用火的热能先去调合这些食物的能量，这需要足够长的时间，不是料理机20分钟就打碎加热能搞定的。所以，特别是中国人去餐馆聚餐一下点十多个菜，每个都吃一些，其实非常不利消化吸收。往往吃完了就特别疲倦，也有大部分原因是因为身体调合食物的工作量太大。
万事万物都有它自身的和谐，如果只取食物的某些部分吃，就会吸取有些中医上的“偏性”，比如“凉性”“热性”之类，除非以偏治偏，大部分时间，还是能把食物比较完整地吃进比较能保持“中性”。我若给吃货们研发食谱、一定不玩多种类的“满汉全席”，而是试图把食物从里到外，从根到枝都用上。一顿饭最好就一两种食品。比如“腌萝卜皮”，“炖萝卜汤”，“烫萝卜叶”，“拌萝卜丝”……而且吃饭不能撑，七分饱足矣！这样吃餐饭多么简单。
现代人欲望膨胀，吃得以为精了，其实很粗。大部分人吃不出同一盘菜每个不同部分的区别，或是同一块萝卜，每一口口感韵味的变化。只能靠增加食品品种或加重口味，再玩点画面感满足食欲。真正与食品产生内在链接，最大程度获取能量的方式，是像身体读茶那样一口口感受：即使同一种食物，每一口下去，引起身体的细微变化。“食不言 寝不语”才是养生之道。吃饭不是娱乐社交，而是生存养生的需要。
6. 用时：这样吃饭，其实省了很多去皮、切片、弄调料、配菜、炒菜等等忙碌时间。老汤可以提前几天一直炖着。冬天晚上放室外天然大冰箱里就好。其实我们现在炖鸡鸭鹅炖骨头汤等等都不加任何调料了，就用清水简简单单。里面最多倒些老茶渣水或陈皮水，这样可以炖好多天不坏，而且还能去肉腥味。如此营养美味老汤文火长炖着，然后每餐饭再烫些蔬菜海鲜等等，非常简单而又便捷营养。
7.顺序：本来应该以米饭面条等主食为主，但现代人基本弄反了，先大吃一顿菜，经常撑不下了，主食就省了。其实，身体真正需要的是“谷气”，在植物的种子中最多，其次根茎、果实，再才是枝叶。
8.关于米饭：南方人还是以米饭为主食。其实以前做饭都是有米汤的，非常非常好的养胃佳饮，配上酒糟鸡蛋，胜过多少高级营养品！而电饭煲的诞生让米汤基本消失在生活中了，实在可惜。在德国没有电饭煲，我们直接用锅煮饭，这两天我都把米汤倒出给老妈喝，感觉还不错。回国打算买个蒸米饭的木桶，正式打算把电饭煲打入冷宫。
这边超市各种米种类繁多，刚找到一款极品米：喜马拉雅高原生态稻米和北美野生黑米的混搭米。第一次我还淘米，发现大量白色乳液流失太可惜。想起我们老茶的第一泡其实都不洗，这样原始自然生态米其实也不用淘，于是也就直接煮了。小火慢慢煮很久，把两大洲的两种风格迥异的米极好的融合在一起，既有白色如年糕的细腻也有黑色如炒豆的焦香粗旷。细细品来，一碗米饭就足够美味！吃了两餐发现对肠胃调理功能非常好，口感也极佳。呵呵，现在我也能无意中找到健康美食了！
总结一下最健康美味的餐饮方式：倒退回最早乡下一把菜刀、土锅土灶烧柴、原生态以主食为主简简单单的餐饮方式中吧！认认真真吃好每餐饭，不求多，但求精，远离现代化电器，回归自然，才是真正的养生之道……
老妈老爸看我做菜轻轻松松，安排得井井有条，也放心把厨房冰箱交给我打理了。吃着我烧的饭菜很开心，现在他们已经越来越相信喝茶可以令人增长智慧。大家坐在一起认真读茶已经成为每日习惯了。
