戴建东
饮食文化，是中华民族传统文化中的重要一部分。
有道是，衣食住行，吃，是人生中的一件大事，从中衍生而出的美食，更是人们享受生活的象征。
汤溪，一个有着几千年传说的姑蔑故国，两千多年的姑蔑传统文化，孕育了精美绝伦的美食。姑蔑先民从一粒米、一粒麦中，演变出万千美食，流传至今依然经久不衰。
在姑蔑美食中，汤团以其独特的形状和口感，让人们念念不忘，汤团汤团，团团圆圆。每逢佳节亲人相聚，汤团就是家家必备的美食，在团团圆圆中体验久违了的亲情与乡愁。
在汤溪镇南沿汤山公路南行数百米，有一家九峰麦鸽食品厂，就是专业制作姑蔑美食的企业，青麦汤团更是企业的主打品牌。九峰青麦在美食文化传承中，继承和发扬了汤溪餐饮点心的精美制作工艺，以其独特的口感，让你体验不一样的“舌尖上的汤溪”。
汤团作为一种汤溪独有的点心，传承历史悠久，地域特色鲜明，只有在汤溪一带才有制作，而周边的龙游、遂昌、兰溪都少人问津。这种类似于元宵的食品，为什么会叫汤团？原来也有着一个美丽的传说。
汤团以前名字不叫汤团，而是一种内包菜馅的元宵。至于后来为什么改名为汤团，据说与朱元璋屯兵金西有关。
早在明洪武元年，朱元璋命邓愈、胡大海克徽州、休宁后，紧接着进攻婺州，但未取。朱元璋得知部下连攻金华不下，便亲自率部前往支援，在九峰山遇谋士刘基、宋濂，很快就其攻克了婺州府。
次年十二月，朱元璋来到汤溪地界，在城镇边的一个小村边，找水洗手，，发现在一口塘内，水温如汤，朱元璋当即将塘边的村，命名为汤塘，因汤塘边上有一条越溪，就将集镇命名为汤溪（明成化七年时，汤溪改建立县建制）。
洗了手后，朱元璋带着几个亲信来到汤塘村，在农户中用餐，该农户见来了一群官兵，不敢怠慢，忙张罗着开锅做饭。但是，农家没什么好吃的，只有一点米粉存着准备春节时用，也只好拿来招待客人。
主人将米粉调匀揉成面团，然后将瘦肉、豆腐、萝卜调和成的菜馅，包进米粉团中，下锅煮熟，每人七只分碗装给客人品尝。朱元璋一生行伍生涯，饥一餐，饱一餐，还真没吃到过像这样的美食，连称好吃，便问主人，这个食物叫什么。主人也答不上来，便请朱元璋命名。
朱元璋刚好为汤溪命名，又在这里吃到带汤的米团，龙颜大喜，便说，这里是汤塘村，边上有汤溪镇，在汤溪一带吃到这个美食，我看就叫汤团吧。农户主人欣喜，领名延用。
从此，汤溪汤团，就扬名四方，成了当地招待客人的主食。
“浙江饮食看金华，金华饮食看汤溪。”作为八婺之一的古汤溪县，汤溪的美食总是让人难以忘怀，从古至今，饮食文化总能勾起人们对家乡的记忆和念想，不论是外出打拼的年轻人，还是垂垂老矣的古稀老人，都能在美食中体会到传统文化的精髓。
经过朱元璋命名的汤团，不但造型别致，尖头圆肚还有一条“小尾巴”，这“小尾巴”寓意着团圆和富余之意，而且味道是咸的。逢年过节，家家户户都会制作这道咸味的汤团，此种汤团由于工艺复杂，所以象征着身份和地位，通常都是用来招待上门的贵客。
汤溪人刘志斌就是将这一传统美食推上市场化运作的第一人，他在汤溪镇九峰移民村里，租用场地专门制作青麦汤团。为了让这一传统美食更具市场所影响力，刘志斌通过努力，为青麦汤团通过了QS论证，还获得了浙江省名特优产品称号。
由于刘志斌经营着较多的行业，生意忙不过来，又不想让这一品牌停业，因此，他一直在苦苦寻找企业的承接者，希望让这一传递乡愁的美食能够进一步发扬光大。
陈太原是土生土长的汤溪人，他对汤溪的传统文化有着非一般的兴趣。总是想着要做一点有益家乡的事。当他得知刘志斌欲转让麦鸽食品厂后，第一时间进行了对接，并顺利接管了企业承包。
陈太原认为，传承古婺经典美食，弘扬传统民间文化是当下必须要做的事情。汤溪美食在当地是非常出名，但走向市场还需进行包装整合，通过生产销售，让它们能够走出汤溪，让更多的人知道。
汤溪汤团选用的糯米首先经过山泉水浸泡，然后再晾晒10至30天。然后淋水晒干，再碾成粉备用。汤团里面的馅料则采用高山鲜笋、上等精猪肉以及传统卤制豆腐干为原材料，炒制熟后备用。然后将米粉揉搓成面团，经人工包制成一个个汤团，下锅煮熟即可食用，这样制作出来的汤团皮薄馅满、软糯有劲、清新爽口，不失为待客佳品。
到了春节，汤溪汤团便成为一大主角，这是汤溪最传统的小点心，也是主人好客的表现。在汤溪对于一个劳力的评价，是用能吃多少汤圆来衡量的，新女婿第一次上门也必须要吃汤团，吃得少就说他力气小，吃得多则说他是傻女婿。当然，这也成为了带有幽默色彩的传统习俗。
在麦鸽食品厂车间里，工人们正在进行最后一道工序——包汤团。这项手工艺看着简单，但是没有长时间的制作经验，也是没有办法达到外形美观、口味鲜美的地步。工厂里不但有齐全的生产设备，更重要的是还要有经验老道、技术一流的老工人，这些工人都是汤溪一带制作汤团手艺娴熟的妇女，在汤团包制过程中，保证了质量关，保持了传统食品的原汁原味。
汤溪汤团作为古姑蔑国流传下来的传统美食，传承和发扬的意义十分重大。如今，汤溪汤团在汤溪一带依然是家家必备的节日食品，然而知道它故事的人却越来越少。陈太原表示，将汤溪汤团的制作工艺作为非物质文化遗产进行申请保护，让更多的人来关心、关注这一传统美食，为发扬姑蔑美食文化尽一份力。
美食，除了充饥果腹之外，更多的是一种文化的传承。而带着乡土气息的美食，从中溢满了乡愁，每每让远离汤溪之外的游子念想不断。香港、上海、杭州等地的汤溪乡贤纷纷到麦鸽食品厂订购汤团。
尝一口汤团，想一会家乡。在一锅热气腾腾的汤团中，融入了亲情和乡愁，从此，家不在遥远。
妈妈的味道，尽在碗中。
