四川特色除了熊猫,你知道它也是吗?

        四川也算的历史悠长了,提起四川,难免不会使人想到的有两件事,一是熊猫,那第二便是火锅了。火锅既是四川的一种象征也代表着一种特色。 不知道大家是否对火锅的来历感到好奇呢?今天就带大家领略火锅的别样风采。

火锅

        火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。在不少古典书籍中都有记载,《老残游记》 第十九回:“端上饭来,是一碗鱼.. ..四个碟子,一个火锅,两壶酒”。冬夏皆可吃,冬季吃着身心都会暖和起来,夏季吃着却更是酣畅淋漓。

各种蔬菜

        典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用,有些吃法还会蘸上调味料-起食用。是比较色香味浑然一体的事物。 火锅也分种类有铜锅涮肉、鸳鸯火锅、麻辣火锅等。

鸳鸯锅

        北方会比较长吃的事铜锅涮肉,而在西南地区却是偏爱鸳鸯火锅与麻辣火锅的。尤其挣得头菜的便是四川的火锅了。关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。可见其文化底蕴了。

凉茶

        四川成都的繁华之地也好,还是较为偏远的街道,或是大学周边都可见火锅这一美食。到了今天火锅越发普遍,也可见其美味了。

酸梅汁

        我吃过的火锅很多,有的偏辣有的偏麻各有其风采。与朋友一起出门同吃火锅那便是最最幸福的事情了,大多时候点的都是鸳鸯火锅,配上了有小米椒、芝麻、花生碎、香菜、蒜泥的油碟简直幸福得不行。北方麻酱自有特色,可这四川的油碟却又别具特色与美味。火锅必点配菜有毛肚、肥牛、鸭肠、嫩牛肉,烫菜有规矩,先吃毛肚鸭肠-类的食材,烫法是:七上八下,这样烫出来的菜才最嫩最可口,还可配上凉茶、酸梅汁解辣。想与朋友喝酒时,去吃火锅。发展到现在有配菜也越来越多了。

火锅

火锅的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子.上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。我最爱的且感觉特别正宗的火锅有川西坝子、小龙坎、蜀大侠等。火锅不仅是美食,蕴含着饮食文化的内涵,承载着人们的情感,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。没有尝试过的伙伴可以去吃吃哦!

麻辣锅


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