我儿时有个很糗的事。
一个天热的下午，我被发现在沙发上睡了好几个小时。
罪魁祸首是生黄酒(梅州等地叫它娘酒)，煮的时候都会加水勾兑稀释，但生的没有煮浓度高会有点度数，小时候物质匮乏，有点嗜甜，以致现在的我有一口参差不齐的龅牙。蒸好的黄酒，弥漫着一屋的酒香，甜度也很够。已经忘了我喝了多少黄酒纯浆，以致那个下午我长醉不醒，把家人吓得不轻。
现在的我还会选择性酒精过敏，只能小酌小茗，唯有黄酒可以豪饮。
以前家里每逢年节都会做黄酒的，我现在想想，可能是那会饮料尚未普及，黄酒很好地担起了饮品的位置。
对于从小喝到到的我们来说，黄酒的味道好像植根到了血液里。每当天气渐凉的时候，我也渴望得到一晚温热的酒，暖心。
可是比起市场卖的，我更愿意自己做。
妈妈的做法我有些忘记了，材料和工具也不一致。跑市场走了一圈，没有看到有酒曲卖，只好转战到万能的某宝，还别说，不仅买了，还根据店家的做法做成功了，虽然做得有点笨拙。
糯米泡4个小时以上，泡到用手捻米，米能散开的程度就可以了。捞起上锅蒸熟。同时准备好凉白开，温水勾兑酒曲，熟糯米饭自然放凉，拌上酒曲，加上凉白开搅匀，让米粒散开。然后找一个适合的容器，将拌好的米饭装进去，压实，中间挖一个洞。这个洞是用来观察酒酿的，也方便酒酿的舀出。
（去年的照片）
天气热的时候黄酒2天就好了，如果天气较冷，就需要给黄酒包个被子或者其他物料保暖，有助于发酵。
舅妈做了一缸黄酒，因为没空每天将酒酿舀出来，做得太多人又不多，每天吃也吃不了多少，怕时间长了黄酒坏掉浪费，酒酿出来的初期，她就倒入一瓶白酒，你猜怎么着，酒不但没坏，酒糟还少了，出浆率更高了。
妈妈给我讲这一段的时候，仿佛发现了新大陆一样，可是她从来没试过，我也没有。
她还说有些黄酒出酒酿的时候，有时掀开盖着的被子，可能会发现一锅里有个角落有点红，那是好兆头，如果发展得好，一整锅都会变红，寓意红娘过江。但是这红娘小气得很，如果谁家开始看到有点红，不能声张，如果声张了大家都争相去查看，酒就会不再变红，还会整锅变酸，不好吃了。
同样，这种情况我目前还没遇到过。
我想原理大抵是酒曲中混有红曲，只是那时候小，不懂。
前几天和朋友聊天，她恰好嫁到了翁源，说起婆婆做的菜，字句中都是喜爱，她说跟着婆婆学会了很多菜式，我很是羡慕。
前天梦到奶奶了，昨天是梦到妈妈，我曾遗憾没跟着她们学会很多客家女人都会的技能，比如做什么菜怎么做好吃，怎么做一些家乡小零食，以致现在想吃的只能买，或者想做的时候借助网络，再不然就求助亲朋好友远程指导。
我感谢这个信息化做什么事情都很方便的时代，让他们可以放心，与生俱来一般的情怀没丢。
就好比最近，风起天冷，我的黄酒也上场了。
舀起酒酿和醪糟，做一个黄酒煲鸡或者熟鸡蛋，或者做一个快手的醪糟蛋花，捧在手里暖暖的，喝进胃里，也暖暖的。
我有一碗酒，可以慰风尘，朋友，你呢？
