酵素行业里有句话说：不管你现在是否认可酵素，它将来一定会充斥在你的生活中。
你也许会觉得这是行业的大话，但其实有一定的道理。因为酵素可以应用到很多产品中去，今天，我们来科普下酵素的分类。
说到分类，不得不提的就是，2019年1月14日，工信部发文表彰2018年团体标准应用示范项目，其中就包括中国生物发酵产业协会发布的《食物植物酵素》团体标准，此标准将于2019年7月1日正式实施。
我们参考这个标准，来具体说说酵素能运用到哪些产品中吧。
一、食用酵素
以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的可食用酵素产品。比如蓝莓酵素、复合果蔬酵素，旗黄百草中药酵素等等。形态上有液体、膏状、固体（粉剂、片剂）。我们日常所称的酵素，一般就是食用酵素了！
二、环保酵素
以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护等的酵素制品。如除臭酵素、水体净化酵素等。
环保酵素应用于水体净化的成功典范，是杭州市富阳区的常安镇。上世纪80年代中期，常安锌化工产业逐步兴起，并迅速发展成为支柱产业。但锌化工所带来的环境问题却十分突出。2011年以来,常安以壮士断腕的决心和勇气,先后完成了锌化工行业集中关停，但生活污水无害化处理以及土壤重金属污染治理等问题也没有从根本上得到解决。2014年6月，常安镇开始推广环保酵素，对村民进行环保酵素专题培训，建立环保酵素集中制作点，落实专人管理，将农贸市场每日产生的厨余生鲜垃圾制作成环保酵素，并定期免费向群众发放环保酵素原液及洗涤剂。此外，镇里出资统一购置酵素桶、红糖等原材料免费发放给农户，动员全镇群众共同参与制作环保酵素。
将制作的环保酵素倒入河流中，图片来自于网络。
2014年常安镇被评为“治水美镇•浙江样板”50强。
2018年初去过常安镇，看到水很清澈，当地的村民直接在河里洗菜，村民说这里家家户户都是在河里洗菜，洗完也不需要用自来水再洗一遍。
2018年9月，有报道称常安镇安禾村村民在池塘里发现桃花水母。这是一种珍稀的淡水水母，对水质的要求特别高，要无毒无害，没有受农业或工业污染，而且是弱酸性水体，精确地说PH值在6左右。当地人认为，这和他们这么多年坚持用环保酵素净化水体有关。
三、日化酵素
以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于化妆品、口腔用品、洗涤用品等的酵素产品。比如酵素洗面奶、酵素牙膏、酵素洗衣液、酵素清洗剂等。
酵素牙膏和酵素洗衣液，超市里就能看到，利用的是酵素天然的洁净力。女孩子比较关心的是，酵素化妆品到底怎么样？因为产品较多，叔在这里只能列举着说一些。
比如，酵素洗面奶或洁面皂，具有能够有效清洗和分解皮脂腺过度分泌的皮脂,分解毛囊部位的角化细胞,使皮脂腺不被阻塞,清除痤疮相关病原菌滋生的环境,可以预防痘痘的发生。
酵素防晒霜，含有微量元素,维生素,酵素,酶,蛋白质,氨基酸等多种微量元素和生物活性物质,可以促进新陈代谢,血液循环,增强细胞活力,提高免疫力组织细胞自身的再生自愈能力,避免日光和紫外线照射引起的皮肤损伤。
还有不同的原材料发酵所得的酵素液，作用也是不一样的。比如，以刚采摘的牡丹鲜花酵素为原料,打浆过滤、调整糖度、灭菌、发酵、过滤得到牡丹鲜花酵素,过程中进行脱敏处理,具有很强的清除DPPH自由基、超氧自由基、羟自由基的能力。此外,冬枣酵素、木瓜酵素、桂圆酵素、蓝莓酵素、葡萄酵素、苹果酵素、糙米酵素等果蔬和中药酵素都有较强的抗氧化活性，可以应用到护肤品中去。
四、饲用酵素
以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于动物养殖的酵素产品。如宠物酵素、饲料酵素等。
养宠物的朋友们可以留意下，有些宠物店有卖宠物酵素水。如果你在大型超市里看到“酵素鸡”、“酵素鸭”，不要慌，那说明这只鸡、鸭在喂养过程中加入了酵素液或发酵饲料。
有学者用柠檬酵素在100只麻鸭身上做过实验，结果发现，饲喂柠檬酵素能提高麻鸭日均增重, 降低料肉比, 并能提高麻鸭血液中淋巴细胞比率及中性粒细胞比率, 进而提高麻鸭免疫功能。这主要与柠檬酵素中富含柠檬酸、维生素C、类黄酮及多种微量元素有关, 这些营养成分具有促进血液循环、增强对能量和氨基酸利用率的功能。
酵素鸡，据说肉质很好哦！图片来自网络。
五、农用酵素
以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于土壤改良、农作物生长、病虫害防治等的酵素产品。
把鲜垃圾 (蔬菜叶、水果皮等) 、糖和水按照3∶1∶10的比例混合, 经厌氧发酵后产生的棕色液体。除了能减少垃圾, 酵素还是天然的有机肥料, 可以改善土壤环境, 促进植物生长, 抑制害虫生长发育。近年来, 浙江、重庆等地在农作物种植上应用酵素, 起到了提升农产品品质、减少化肥农药使用量的效果。
堆放着的农用酵素，图片来自网络。
比如，在水稻生长过程中, 用特制的酵素液肥代替化肥, 在各个阶段按比例进行叶面喷施, 并大幅减少农药使用量。喝酵素长大的水稻免疫力明显增强, 根系长得更加健壮, 不易倒伏, 不易感染病虫害, 稻米也更加晶莹剔透, 口感更好。长期以来, 由于化肥施用过量, 导致土壤pH值过低, 土地酸化、板结严重。而用了酵素肥后，土壤pH值上升转化为碱性, 种出来的农作物也更‘健康’。
用农用酵素种植出来的草莓，清甜，不酸涩，并且个头适中，没有颜色特别鲜艳的，也没有奇形怪状奇大无比的。
