说明：因亲自做纯手工豆腐机会越来越少了，本文多保存些照片与朋友分享。
昨天晚上，老婆听说明天不上班，对我说：我浸4升黄豆，明天带回老家做豆腐。
今天上午她把浸泡的黄豆装入白塑料桶，放在踏板摩托上，9点我赶回老家，参加支部扩大会议。会议结束才返回村部下面的老家。
一回到家先搞准备工作。清洗石磨、水缸，盆桶筛子和两块白老布。
刷洗锅后用两把毛草烧热空锅，锅里抹一匙香油。这香油有两个作用：一是防止烧豆浆粘锅底，二是抑制烧浆后期的泡沫。
挑选四盅熟石膏粉，找出十字筛浆架，父亲绕了一个稻草把子，点起火一摇，发出青丝丝的烟，把各用具熏了又熏，老娘说：这是避厌。
所谓厌又分红厌和白厌，红厌即女性例假，白厌是老人了（地方上有人逝世，自那个地沾染污气的来人）。
这是人们避凶趋吉的心理反映。不过这熏烟过程，也能杀灭一些久已不用的器具上的，某些病毒和细菌。只不过老辈人说不出所以然。
年轻人又有可能说老年的人很迷信，老年人自已只求豆腐按心愿做得越好就好了，凡正这是老祖宗一代又一代相传下来的，他们继承了古人的做法。
祖父在世的时候还叮咛过，做豆腐时尽量避免鱼的荤腥。
熏烟后，吃了中饭，接着正式制做了。一个塑料盆放在磨下，我抓着那弯弓的磨子横担，按顺时针方向推动石磨，白发老娘用小勺子一次四五粒带点水递入磨孔。
这4升豆瓣也磨了1个多小时，久不出力，手臂还酸酸的，周身发热，额头上沁出汗珠，背心上也冒出热气。
磨出的豆浆又倒入水缸，老父亲早已烧了满满二锅沸腾的热水，舀入红色塑料桶，我提起热水桶，高高地冲进水缸，又用瓢搅拌几下。
一根绳子吊起筛浆架，架的四个角系着过滤的老布，用瓢舀起豆浆，父亲左右上下地晃动起筛浆架，那架式亦如绕线一般，优雅自如。布兜淋下的纯净浆汁哗哗的淌入水缸，我迅速又装入桶倒入二锅，我的乖乖的，一锅还装不下，小四锅也烧上了。
就在锅里烧浆过程中，老父又把过滤后的豆渣放在筛浆架上，紧紧地挤捏，又从豆渣里挤下二碗浆水，老娘把那4小盅熟石膏放在这两碗浆水里，并不断地晃动水缸，使之充分稀释溶解，这两碗浆水又称卤料。
灶膛里的柴发出笑声，火苗舔着烟囱口，锅里豆浆也沸腾了，锅面上一边是泡泡，一边蒙起了豆皮，还翻起一浪一浪白沫。
随火力加大，锅里像八月十五的钱塘江澎湃的潮水，涨起一潮又一潮的白浪，眼见就要满出锅面。
扬汤止沸是最好的办法，用瓢不断地从锅里舀起滚热豆浆，又高高地冲下去，水汽装满了一屋，我从锅里盛起一碗豆浆，老娘放入一勺白糖，又用单只筷子挑起锅面那豆皮，一搅拌，哇，甜甜的，又有两年没喝过这鲜嫩豆浆，老娘说：这豆浆养人哩。
扬汤止沸两次，迅速舀到两个桶里，同时快速晃动水缸里石膏溶解液，即所谓的卤水，提起两桶热浆，高高地冲进水缸。这期间老规矩去铲锅底那蜂窝网状的锅巴。
这锅巴用油盐香葱爆炒下，又是一碗美味！
当锅洗刷干净，待5至10分钟，向水缸投掷一根竹筷，这是家乡老规矩，称之为“讨诰子”。
如竹筷半截入桶，还有半截在豆脑界面上站立，表明本次豆腐制做非常园满，意为家庭兴旺，多子多（腐）福。
准备豆腐成形：“井子架”放在盆上，置米筛或糠筛于上，展开方布，舀取豆脑，并一边用双筷横来竖去地划划，折起方布4个3角形布块，拼成正方形，分做两筛子。
在包裹的方块上压着锅盖，锅盖梁子两边各放同等厚的片柴，我端起百十斤重的半块石磨轻巧地放置上面。
石磨一压，顿时两层筛子下哗啦啦筛下浅黄色的水，水汽蒸腾着，水份渐淋渐少。
约经1小时后豆腐成形，揭去布的四个角露出豆腐，贴上锅盖，筛子与锅盖双手抓紧，一个翻身，锅盖梁子在下，置于水缸上，揭去白布，即可用菜刀横竖划出所需大小的豆腐块了。
今天是农历十一月廿五，要不是闰月而多一个月，岂不是腊月廿五？这不正好是打豆腐过大年！
