相信很多人都自己在家做过蛋糕，有的做成功
了，有的失败了吧，其实做蛋糕是非常有讲究的，首先他的主材料就是奶油，奶油的好坏关乎这块蛋糕的成与败，那么我们选择什么样的奶油做出来的蛋糕才最好呢？
蛋糕使用的奶油分两种，一种是植物奶油，另一种是动物性奶油，如果是蛋糕裱花的一般是使用植物奶油的，植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花蛋糕，其实不是经常食用这样的蛋糕，偶尔吃的话对身体健康影响是不大的，植物奶油相对更方便，而且花样较多，市场上食用的蛋糕基本上都是植物奶油的蛋糕；如果是个人在家做或者是要求口感的话还是食用动物性奶油是不错的选择，选择动物性奶油的话需要仔细看其中的脂肪含量，脂肪含量越高裱花的稳定性越好，那对女孩子的话相对要少吃点的，因为会长胖的哟。
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做蛋糕奶油的打发奶油也是非常重要的，如果是植物性奶油，保存是放冰柜中冻好的，拿出来以后切下你需要的部分，放水里融化一直到没有大的冰块就可以打了。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，看你选择的是哪种类型的，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。
最后做蛋糕用什么奶油最好？无论是你使用的什么样的奶油，都必须要有过硬的手艺，学习是最能提高手艺，一个好的老师才能做出更好的东西，一般学到技术的精髓才能发挥这门技术的实质的价值。
