周末了,在家做了一些芝麻薄脆,烤箱出炉那一刻真是把隔壁家的小孩儿给馋哭了。拿了一些给小朋友吃,今天小朋友看我的眼神就像看见了仙女。(请忽略我的自恋情结…)
今天这道芝麻薄脆分享给大家,学会了你也能成为小仙女哦❤️
芝麻薄脆
所需材料:
低筋面粉40g、黄油30g(或者换成无味道的其他油)、鸡蛋2枚、白糖25g、扁桃仁片20-30片、芝麻10g(这次我用了一半面糊做了杏仁薄脆,如果只做芝麻薄脆,则芝麻用量加倍即可)
正好家里的玉米油用完了,就只有用黄油来做。黄油烤出来的会更香一些,吃着吃着感觉有股曲奇味。但是用玉米油就完全够用了,性价比也高。
制作方法:
1.将2个鸡蛋打入碗中(网上的方法大多数只用的蛋清,但是本着不浪费的原则我用的全蛋,事实上烤出来也很香),加入25g白糖搅拌至乳化,之后加入黄油继续搅拌;
2.40g面粉过筛加入蛋糊中,搅拌至均匀;
3.将面糊装进裱花袋,均匀地在铺好油纸的烤盘上用裱花袋将面糊挤出任意你喜欢的形状。(没有裱花袋的朋友们也不用担心,可以和我一样合理运用勺子,我真是太机智了)
嫌用裱花袋太费事,用勺子太麻烦?
没关系,像我这样,一股脑全都倒入烤盘里,也行。
4.烤箱提前180℃预热5分钟,之后放入面糊180℃烤15分钟,完成~
失败经验总结:
A.面糊不宜过厚:面糊摊入烤盘时,越薄约好。不用担心太薄会烤糊或者烤不了,事实上,边缘薄的地方才越脆越香。
同理调制面糊时不用担心面糊太稀,面糊稀成品才更加香脆。
B.保证面糊厚薄均匀:一股脑把面糊倒入烤盘时,一定要用刮刀将面糊摊平,或者举起烤盘上下左右晃动。
特别是烤盘不平整的同学们,一定要划重点注意!面糊厚薄不均会使得薄的地方烤糊了,而厚的地方还没熟。
C.每个烤箱都有自己的脾气,建议各位小仙女在这15分钟还是老老实实守在烤箱前面吧!
❤️️希望喜欢的小仙女们点赞收藏,下图简化版食谱可以下载收藏哦~