洣水河畔黄鳝多，
衡东食鳝堪称奇。
野生鳝鱼炸成圈，
仙人流涎真滑稽。
泰吉头1:衡东厨师用本地自产山茶油，将野生鳝用油爆炸，鳝鱼蜷缩成了圈，然后配上少量佐料和贡椒，美其名曰:泰吉头。
注2；衡东，这里借指衡东人。
注3:洣水河畔鳝鱼真多，衡东人吃鳝鱼的方法也是奇特。将野生鳝鱼用山茶油炸成了圆圈，引得天上的仙人也流下了口水，真是好搞笑啊。
注4:衡东土菜连续8天，每天一个土菜，
天天土菜，读者可能有点视觉疲劳，暂告一段落，以后再介绍其他土菜。谢谢大家！
泰吉头(打油诗*衡东土菜系列)
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