在韶关食过一味脆皮叉烧。
上桌叉烧如棋子般大小，数量也不多，一数，十二粒而已。入口却是惊喜，看上去是全瘦肉的叉烧内里竟然有乾坤。一咬，油脂渗出，甘腴却不腻，瘦的部分也毫不粘牙。
这间店在往南华寺途中，点评软件推荐的，名为恒胜九龄府。正在犹豫不决间，大熊说能用“九龄”做店名，必定不凡，可以一试。
的确，写出“海上生明月，天涯共此时。”的千古绝句，能有岭南第一人的称号张九龄的确是了不起。
店的装修看上去华丽而又雅致，来就餐的客人也不少。大熊说鱼池里有海鲜，还有龙虾，帝王蟹之类，问我要不要吃海鲜？不由得给了他一个大白眼。自己就在海边城市长大，来到内陆要吃海鲜？
蒸杂鱼、叉烧、菠萝包还有手撕鸡，据说是这里的招牌菜，那就都来一个试一试。
手撕鸡其实就是平常吃的手撕鸡，但拌料用了大葱丝、花生和芝麻，还加了芥末酱。吃起来，芥末味直冲脑门，大葱丝辣且生，不是很对我们的口味。
菠萝包说是招牌，很大的一只，但今天上桌有些草率，冷且韧，不好吃。
蒸杂鱼是这些菜里最好吃的一道。数种不同小杂鱼卧于碟上，长不过一指，切成小段，用油盐轻抹后蒸熟。鱼肉细滑无比，入口甜而嫩。
心心念念的苦笋五花肉煲。笋极嫩，肥肉切薄片，入口不腻，但笋极苦，吃起来有受虐的感觉。
大熊还要了个黑豚肉汤。这个汤类似瘦肉水。瘦肉水虽然不是什么名贵的补品，但在广东人心目中，可是最原始最质朴的营养品，还是一些广东朋友小时候的童年阴影之一。
记得小时候要是生病或者要补充营养，妈妈很多时候就会做个瘦肉水。就算现在对小宝宝补充膳食，在江门，很多家庭也是会做瘦肉水的。
做瘦肉水的步骤是“一剁二浸三炖”，首先要将瘦肉切片或者剁碎后，加上一块姜片，先浸泡，再加上清水，用小火炖煮而成。
不过，看似简单的瘦肉水只要加一点点盐调味，瘦肉汤清无油腻，味道是清甜到极致，带淡淡的肉香。这个黑豚肉汤也一样。肉已起渣变柴，但汤香味醇厚，清甜无比。
这间店的环境就和这里食物的摆盘一样，都是雅致之极，文化气氛很浓厚，夏天的时候，推出的以莲藕片为主的拼盘，以莲蓬作装饰，就如宋代李流谦写的《食藕》中有：“君看入口处，一片疑嚼雪。”望着便觉得清凉爽口，大有古诗古画的韵味。
