日记 香喷喷的烘焙见过吗【严建设】

2023年06月02日Friday

下了一天的淫雨。前几天陕西网络大V蓝瑟季候风微信联系，说有个烘焙的活动。邀约今日前往参加。我每每路过烘焙烤房都会深深嗅那些香味，现在吃是不大喜欢吃了。不似小时候那么馋。当然小时候根本就吃不到。当年西安的小面包每个0.05元+1两粮票，但买不起。现在的蛋挞什么连听说都没听说过。

现在无论是国外还是国内，几乎所有5星级4星级酒店的西餐厅都有面包一堵墙，少不了法棍，墙上林林总总布置了各式各样造型奇奇怪怪的面包，看样子很结实。

早上冒雨驱车赶往西安食品工程技工学校。雨愈下愈大，雨刮器唰唰唰，视线稍嫌模糊，每辆车子都拖着朦朦胧胧的水雾疾驰。东三环三车连撞，北三环也有追尾。看被撞击的情况力道挺大的，速度不低。小心翼翼按点赶到，陕西网络大V老脸看西安在大门前相候，说里面车子满了，好在路边就有停车场，标识牌上有最高24小时/10元字样，算是非常便宜了。里面空空荡荡，扫车牌得再次后退才扫得上。然后看到高生辉。

大门外各色旗帜在雨中啪啪响，停满了车，有辆大车，是西安广播电视台融媒体转播车。很气派。进了院门，几栋楼都在制作各式各样的面包糕点，到处香气弥漫，大开眼界，拍了百十张图片。面包还有辣子凉皮的、虾仁的、小龙虾的。面粉都是美国进口精制低筋粉。那些面包的花色令人眼花缭乱，有花色丹麦面包清凉一夏、有特色面包龙虾堡、法国花式、布里欧修、焦糖苹果、花式吐司、抹茶奶酥、花式法棍、传统法棍、原味白土司、丹麦弯月、花式丹麦等等等等。

感觉办学校是个阳光实业，现在的家长都怕孩子闲家里混夜店走歪路，希望孩子学门手艺。技不压身。当然不确定因素很大。记得20多年前，有位银行的领导找过我，希望帮忙给孩子找个活干，当年我和华商网的领导也熟，致电求助，结果也是在网站实习了几个月就跑了。还听说有位朋友花钱给孩子找工作，在陕北一家大型国有煤田运作，据说前后竟花钱30多个W,然后孩子工作半年后，直接交了辞职信跟一个男的跑广州做生意去了。

我童年时候喜欢做点心。说得是7-8岁10岁那些时日。那时候非常希望，有一点白面，有点清油，最好再能有点鸡蛋来做各种点心。家里太穷，啥都没有。当年家里有一本上海出版的《家庭营养食谱》，里边有各种做小点心的技术技巧。后来我就做了一种最简单的，只用发面团就可以做的，叫做骨牌饼、古牌饼。实际上类似花卷，肯定是沿袭古代武大郎时代的称谓，把蒸馍叫做炊饼。面团擀开切做俩火柴盒大小条状，类似几块麻将牌样子叠在一起用筷子居中一压蒸熟即可。

有时在家蒸馍，做小猪、小刺猬、小蛇、小兔子等等，小刺猬是最常做的，揉好面团，用剪子剪浑身小刺，捏尖嘴巴，用黑豆红豆镶眼，嘴里塞一小片干辣椒上屉蒸熟即可。当年没有厨房的专用剪刀，就一把剪刀啥都剪，包括脚指甲。用湿抹布一擦就用。

十多年前我步履神户的时候，看到了日本人卖面包是这样卖的。比方说牛角包刚刚烘培出来的最新鲜的价格非常贵，好像是国内同类食物的10倍价钱，等凉透后价格就打折就减半，然后越来越便宜，到下午5点后一分钱不要放在门口的筐子上，然后有些中国大妈拿着塑料袋上前一窝蜂全部拿光。还都是当天的，根本不隔夜。

临场有歌舞表演，都是年轻女人。临走时主办方给了伴手礼等，与其校长万家国沟通、拍摄合影。互赠礼物。

通稿：技能成才，技能报国-2023年全国行业职业技能竞赛第24届焙烤技能竞赛顺利举办

为深入贯彻落实深入实施新时代人才强国战略重要指示精神，助力我市经济和社会快速发展，推进新时期产业工人队伍改革，打通高技能人才与专业技术人才职业发展通道，加强创新型、应用型、技能型人才的培养，促进我国焙烤行业高质量发展的同时选拔国赛选手和高技能人才。2023年6月1日—2日，2023年全国行业职业技能竞赛第24届焙烤技能竞赛西安赛区比赛、陕西省第18届烘焙技能大赛、未央区第8届职工烘焙技术大赛在西安食品工程高级技工学校隆重举行。

此次大赛由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、陕西省财贸金融轻工工会、陕西省烘焙行业协会、西安市总工会主办。未央区总工会、西安食品工程高级技工学校承办，维益食品、安琪酵母、王后面粉、肯迪雅淡奶油、成宗包装有限公司提供技术支持。

陕西省总工会党组成员、副主席赵霞、西安市总工会党组成员、副-主-席陈曦、陕西省财贸金融轻工工会-主-席赵亮、西安市总工会经济部-部-长、一级调研员许丽、西安市人力资源和社会保障局职业能力建设处处长宋锁平、未央区人大-常-委-会副主任、区总工会党组书-记、主席周 泽、未央区人力资源和社会保障局党委书-记、局长杨可、未央湖街道党工委书记王震、（原）陕西省工信厅副巡视员、陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴、陕西省烘焙行业协会秘书长，西安食品工程高级技工学校创始人赵吉军、陕西省烘焙行业协会副秘书长张琦、长安开元教育投资集团总经理翟维铁、西安食品工程高级技工学校执行校长万家国等出席了活动。

本次大赛在赛事运作、竞赛规则、赛务安排、裁判组建等方面参照国赛的办赛标准，并依据国赛最新技术标准进行命题，充分反映陕西省烘焙大赛的技术技能要求。可以说是一场高规格、高标准的焙烤技能展示与成果检阅。

全省各烘焙、餐饮企业、设有烘焙专业的学校、烘焙从业人员共计160余人、20余组团体参加了此次大赛。陕西电视台教育频道、西安电视台丝路频道、西安教育电视台等电视媒体；腾讯大秦网、三秦网、凤凰网、搜狐等门户网站；陕西工人报、劳动者报、中国食品报等纸质媒体以及4位大V媒体人均对本次赛事进行来详细跟踪报道。

作为本次大赛的承办单位，西安食品工程高级技工学校始终坚持与行业、企业同台竞技，以赛促学、以赛促教、以赛代练、以赛促改，形成了一种良性竞技氛围，激发了师生潜能和创造力，提高了综合能力，形成了一支专业教师团队，培养一批思想站位高、专业技能好的高素质复合型技术技能人才。

2023年全国行业职业技能竞赛第24届焙烤技能竞赛西安赛区比赛、陕西省第18届烘焙技能大赛、未央区第8届职工烘焙技术大赛是一场意义特殊、规格很高、特色明显、影响力大的赛事。据悉，本次大赛共分：西式糕点制作、中式糕点制作、面包制作、糕点装饰4个工种，设个人奖、团体奖。每个工种金奖获得者，将由陕西省人社厅、陕西省总工会、陕西省科技厅、共青团陕西省委四部门联合授予“陕西省技术能手”荣誉称号。同时，获奖选手将由大赛组委会推荐，代表陕西参加2023年全国行业职业技能竞赛第24届全国焙烤技能竞赛。

技能大赛搭平台，能工巧匠显身手。此次大赛充分发挥竞赛促进人才培养的积极作用，引导和带动广大焙烤从业人员学习钻研技术，切实烘焙技能人才专业技术能力水平，营造了“比学赶帮超”的良好氛围，大力弘扬了劳模精神、劳动精神、工匠精神，探索创新新形势下竞赛活动的方式和方法，进一步提升劳动和技能竞赛效能，在陕西省掀起一场关注烘焙行业、弘扬工匠精神、崇尚劳动光荣的社会热潮。

西安食品工程高级技工学校表示，将会以本次大赛为契机，认真总结经验，继续发挥技能大赛在促进就业创业、营造全社会尊重技能人才、重视技能人才的良好环境、推动技能人才培养等发展方面的重要作用。发挥大赛“以赛促教、以赛促研、以赛促建、以赛促改”的示范引领作用，立足职业教育改革与发展，进一步激活“三教”改革动能，不断完善教育教学和管理、育人模式，推进烘焙行业建设发展，全面助力职业教育高质量发展。#西安最甜蜜的校园   #陕西省烘焙技能大赛  #西安烘焙技能大赛