青茶·武夷岩茶为例

《涅槃重生》

一道道炭火礼遇

一星星火花四溅

一层层白灰覆盖

一次次调控温度

一滴滴火烤汗水

一次次翻焙复焙

一个个小时等待

需涅槃重生火炼

品工艺上层功夫

匠心功夫焙好茶

赋予太多汗与水

只为香惊艳世人

水入香韵味悠长

          —致·制岩茶工匠精神

武夷岩茶制法是在炒青绿茶、小种红茶制作的基础上,承前启后,一脉相承,又不断创新和发展起来的。它取绿茶、红茶制法之精华,又摒弃不科学的技术措施,岩茶的创制技术日臻完善,“成为全世界最先进的技术,无与伦比”。岩茶初制工序繁多,工艺细致,其主要的有“采青、萎凋、做青(摇青)、杀青、揉捻、烘焙、拣剔、毛茶”。










总之,没有得天独厚的自然环境和精湛独特的制造技术,就没有武夷岩茶独具的“岩骨花香”的神韵。正如当代茶叶界泰斗张天福所说:“由于武夷山独特的自然环境的熏陶,遂使岩茶品质具特殊的岩骨茶香的‘岩韵’之风格。武夷茶叶不仅品质超群,而且在中国,乃至世界茶叶的发展史上都占有极其重要的地位。

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