如何吃上一碗好面，是极有说道的一件事~本文介绍了作者心中一个好的面馆的什么样的。现实中不可能像下文中一样挑三拣四，更多的是将错就错，然而“道德律令，在我心中”，对吃面的判断标准在一个热爱美食的人心中还是有杆秤的。如果遇到一个好的面馆，能够吃上一碗好面，那就珍惜吧。
1）首先是看店面的整洁。尽管这不是最重要的因素，但整洁的店面往往意味着这家店有着良好的管理和用心做事的态度，相应的对于后厨的信任也会增加一丢丢，要知道食材的采购、保存、烧制、经销等环节错综复杂，是马虎不得的。
2）其次是看配套设施的完善，您别笑，面馆中所谓的配套设施并不高大上，可真正做好的却没有几家：
一看桌面上有无餐厅纸，餐厅纸是手感舒适还是劣质滥造。有的饭店喜欢集中供应餐厅纸，殊不知走路的麻烦给人带来的难受感。纸的质量更是关键，要知道饭后的最后一擦如果粗劣，对于吃面体验是极难受的，谁不希望自己的脸能够得到温柔的对待呢。
二看桌下有无垃圾桶。没有垃圾桶会造成很多的尴尬，最简单的比如擦拭的手纸放在桌面会很破坏就餐的仪式感和美感，同时也会让人产生寻找垃圾桶的心理负担。
三看有无饮水供应。等面的过程可以是惬意的，也可能是焦急的，更有可能是口干舌燥的，这时候一杯温度适宜的茶水或纯净水会带给人更好的体验
四看环境温度是否适宜。适宜的温度总会使人更加舒适。
3）最重要的还是面与浇头的质量，以及画龙点睛的小菜、卤干是否入味到口感棉软，汁水饱满、荷包蛋是否外酥里嫩（好的浇头和配菜深得君臣相佐之道）
肉类浇头最适合的还是中午吃，好的店家一般生意兴隆，浇头基本日清，第二天新烧制的浇头在早上的时候往往还没有完全入味，中午的时候吃味道更佳
4）服务意识 工作态度，是否让人感觉认真；筷子是否是随面一同递上；付款模式是先结清，能否多方式付款；等候时的主动安慰与提醒
