一提到“发胖”二字，想必又戳到了很多人的痛处；

真搞不懂为什么自己喝水都会发胖，看到那些无论怎么吃，身材依然苗条的人，更是羡慕嫉妒恨。

那我们究竟为什么会发胖呢？节食减肥真的有好处吗？少吃多动真的能减肥吗？到底该怎样减肥呢？

今天为大家分享的这本书《我们为什么会发胖》会告诉你答案。

本书的作者盖里·陶比斯，花费了整整10年时间，调查了过去一百多年减肥科学的文献和最前沿的实验成果，发现了肥胖的真相和科学减肥的方法，最终得出限制糖类的摄入量是控制体重的关键。

本书一出版，美国数千个减肥中心和研究所更新了减肥方案，帮助全球数千万肥胖者重返健康。最终，美国政府还制定了健康减肥新标准，本书也被誉为21世纪突破减肥瓶颈的大发现。

下面，我主要提取了书中3个部分的内容，分别是“人们为什么会发胖”、“为什么拼命减肥还是失败”以及“如何通过饮食控制体重”。

一、  人们为什么会发胖

如今，肥胖好像已经成为了时代“潮流”，它就像当下流行的某种病毒，人们时时刻刻都在想着如何预防它，控制它。

实际上，要想有效减肥，必须要弄清楚我们为什么会发胖。

可能大多数人都会认为我们发胖是因为吃得太多，运动太少，减肥的意志力不够强。

但真相并非如此，糖类才是导致我们发胖的真凶。

那糖类到底是如何导致我们发胖的呢？这要从它的帮凶“胰岛素”说起；

首先，富含糖类的食物会刺激胰岛素分泌，因为糖类在血液中会被分解成葡萄糖，让血糖浓度变高，而血糖浓度升高会导致胰岛素分泌水平提高；

其次，胰岛素分泌水平提高时，脂肪会堆积在脂肪组织中；降低时，脂肪便从脂肪组织中释放出来，像燃料一样燃烧，最终被消耗殆尽。

由此可知，如果我们摄入的糖类越多，分泌的胰岛素也就越多，我们血液中的胰岛素水平也就越高，大量的脂肪堆积在脂肪组织中，过多的糖类导致胰岛素水平居高不下，脂肪便无法被消耗；如此一来，脂肪会越积越多，我们也因此发胖。

所以，糖类才是导致我们发胖的真凶，而不是所谓的脂肪、蛋白质，也不是吃得太多、动得太少。

或许有人会说，我平时喝脱脂牛奶、吃脂肪含量低的食物，体重也下降了啊；

实际上，大部分决心减肥的人，都会非常注重饮食习惯，比如不吃蛋糕，不吃巧克力等等。他们往往在不经意间就减少了对糖类的摄取。

二、 为什么拼命减肥还是失败

针对这个问题，我主要分以下两点来阐述：

01 为什么拼命节食，体重还是得不到控制。

一说到这个问题，我首先想到了大学的室友小悠，整个大学时光，她的精力几乎都用在了减肥上；

为了减肥，她早上只喝一小碗白米粥，中午和晚上都吃水果，每天上课都带一杯荷叶茶，买零食要选脂肪含量低的，喝牛奶一定要脱脂的；

后来甚至每晚去操场跑步1小时，但无论她用什么方法，秤上的数字只是小数点后面发生了一点点变化。

现在我终于明白她的减肥之路，为什么总以失败告终了；

因为她很爱吃甜食，虽然也知道摄取过多的糖类会让人发胖，但她并不知道糖类是让人发胖的主要原因；

对于爱吃的蛋糕她从来无力抵抗，再者大米中含糖量本来就很高，所以早上的白米粥也白喝了；其次，她中午和晚上吃的水果中含糖量也不低。

大多数人把减肥的枪支瞄错了方向，本来应该瞄准“糖类”这个真凶，他们却瞄准了“脂肪、蛋白质”以及“节食”这些不相关的旁观者，这就是为什么他们拼命减肥还是失败的原因。

02 为什么拼命运动，体重秤上的数字还是没多大变化

有段时间，小悠虽然每晚都会去操场跑步1小时，但回到宿舍时肚子总是很饿，再加之已经运动过给她带来的安慰，她总会吃点东西来犒劳自己的胃。

实际上，运动会唤醒我们的食欲，如果我们增加了消耗的能量，也会相应增加摄入的能量，否则只能任由自己保持饥饿的状态；

现在你应该明白为什么自己每天跑步，体重还是没多大变化了吧。

三、  如何通过饮食控制体重

就如生病要找出病因对症下药一样，在找出导致我们肥胖的原因之后，下一步便要采取措施来进行控制。

既然糖类是让我们发胖的基本原因，那我们就要通过限制糖类的摄入量来控制体重。

当然，并不是所有含糖的食物都会使人发胖，最容易让人发胖的是对胰岛素水平和血糖最具影响的食物，这些食物是糖类的主要来源。

01 生活中哪些含糖的食物最易让人发胖呢？

它们主要有以下几种：

1） 由面粉加工成的食物，如面包、面条、包子、面饼等；

2） 含糖的饮料，如果汁、啤酒、奶茶等

3） 淀粉类食物，如大米、土豆等。

看到这些食物，是不是被吓了一大跳，以上这些食物不就是我们最常吃的吗。

现在终于明白为什么平时很少吃甜食，但自己依然会发胖了吧。

02 含糖的蔬菜会让人发胖吗？

其实，有些含糖的食物是很少会引起发胖的，如菠菜、甘蓝等绿叶蔬菜；

虽然它们也富含糖类，但它们所含的糖类是不易被人体消化的膳食纤维，需要更长的时间才能进入血液循环中；

所以，食用绿叶蔬菜并不会使我们的血糖浓度过高，因此也不会导致胰岛素水平升高，从而可以有效避免发胖。

03 多吃水果真的可以减肥吗？

既然绿叶蔬菜可以多吃，那水果是不是也要多吃呢？

其实水果中有一种糖被称为果糖，果糖虽会让水果的口感更甜美，但它和淀粉一样，是一种很特别的致胖物质；

对于抵抗肥胖，很多医生和营养专家都会建议我们多吃水果和蔬菜，而大多数人并不喜欢吃蔬菜，所以他们吃大量的水果；

但是，如果你很不幸，刚好是易胖体质，大量的水果只会让你的肥胖问题变得更严重。

现在我也终于明白为什么室友小悠每天两顿饭都吃水果，依旧那么胖了。

04 什么样的减肥食谱才是合理的呢？

作者说：“别管有多少种减肥食谱，它们的花样有多大，减肥成功不是因为他们吃什么，而是因为他们不吃什么——也就是糖类”

所以，不要被层出不穷的减肥食谱闹昏了头，要想减肥，就少吃含糖量高的食物。

说到这里，大家或许有疑问了，我们并不是营养学专家，我们怎么知道食物的含糖量是高还是低呢，生活中到底应该如何判断一份食物该不该吃呢？

你可以根据“升糖指数（GI）”来确定食物的含糖量高低，可以去网上查找相应食物的“升糖指数”；

升糖指数越低，含糖量越低，提升血糖的速度就越慢，被储存的脂肪就越少；反之，储存的脂肪就越多。

关于一些食物的升糖指数，不妨看看下面这张图：

看完这张图，可能很多人有种被惊醒的感觉，虽然自己很少吃甜食，但平日里吃的食物大多是含糖量较高的，比如大米和面条；相反，一些蔬菜，如黄瓜、菠菜等的升糖指数虽然很低，却不被人们所喜爱；

大多数人宁愿多吃水果，而有些水果，例如西瓜、香蕉等水果的升糖指数却很高。

所以，不妨去网上查一查平时经常吃的食物的“升糖指数”，可以将升糖指数低的食物列一张清单出来，为自己做一份减肥食谱。

当然，如果你实在很嘴馋，偶尔很想吃甜的，那可以选择不含糖的甜味剂，比如三氯蔗糖、天冬甜素、甜菊糖和糖精等。

希望你知道了导致肥胖的真正原因后，能有意识限制糖类的摄入量，利用“升糖指数”做到合理饮食；

尽可能限制糖类的摄入，你也可以做到不用节食依然拥有苗条身材。

今天的分享就到这里了，希望对你有所启发。

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