敲碎一个鸡蛋在碗里，拿出两三只筷子或者是打蛋器，迅速飞快的搅啊搅啊，伴随着叮叮当当的声音，蛋黄和蛋白充分的混合在一起，你中有我我中有你，再也分离不开。
然后加上两倍于鸡蛋的温开水，水温在45摄氏度左右，不能太高也不能太低，太高会烫出蛋花，蒸出来的蛋羹没有那样均匀的口感;太低的温度过于冰冷，蒸出的蛋羹就没有那样滑嫩了。
加了温开水以后轻微的搅拌，然后用勺子沿着碗边撇去浮上的泡沫，动作要足够轻柔，才不会多撇去蛋液活着带出更多泡泡。记住，泡沫一定要去除干净，蒸出来的蛋羹表面才会平滑，不会像月球表面坑坑洼洼的。
最后，接水坐锅点火，要等到过上汽了再把装着蛋液的碗放进锅里，要用文火蒸出来的蛋羹才会又滑又嫩，出锅淋一点香油，撒一小撮细碎的葱花，一岁以上的小朋友可以略微调一点点酱油，一道完美的宝宝辅食就做好了，看着孩子吃的狼吞虎咽，我总是忍不住提醒，慢点吃，妈不跟你抢。偶尔也会刮一下他的鼻头，小馋猫！
一碗滑嫩的蛋羹尚且有如此多的细节，谁又能说婚姻不是这样呢？
看似使用筷子一通乱搅，你只看了热闹却没看懂门道。一定要顺着一个方向迅速搅拌，时间越长越好，经过仔细搅拌蛋白蛋黄充分混合，就像两个人的爱情生活看似轰轰烈烈，但是没有经过长时间磨合是很难长久的。
两倍于蛋液的45度温开水，暗示了一个家庭中总有一个人要多付出一点，多包容一点，并且给予对方多一点温州，多一点照顾，双方在一起才会更和谐。
撇去浮上的泡沫，意味着两个人为了能在一起生活的更加和谐，都要去除对方不喜欢的自己身上的东西，去掉对方不能接受的，改正自己身上的缺点和不足，慢慢的三观也变得一致，两个人走相同的人生观，有共同的兴趣爱好，有共同语言，这份婚姻才能保持平顺美满。
要用文火，象征着整个婚姻生活其实是非常清淡枯燥的。事实也的确如此，经过了水深火热的恋爱期，真的到修成正果了，剩下的那份爱情慢慢的也早已转化为亲情。真正的婚后生活早已不是轰轰烈烈，而是被柴米油盐酱醋茶包裹的鸡毛蒜皮，像一潭平静的湖水，偶尔有清风拂过或是淘气的小朋友丢进去的石子儿才会制造出一点涟漪。
真正成功的蛋羹，通体呈嫩黄色，质地有点像果冻，一勺盛下去，蛋羹还会在勺子上颤颤巍巍，口感又Q又嫩又滑，特别是加了香油，一口下去满嘴飘香。在小朋友的食谱里，蛋羹是最简单最好吃的补铁益脑辅食，当然一定要在小朋友对鸡蛋不过敏的前提下方可食用。
麒妈小课堂:鸡蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，维生素B族，维生素A，维生素D以及钙铁锌等微量元素，并且鸡蛋中的营养素能被人体吸收转化高达98%，因此，鸡蛋可以说是益智补铁补脑的食品。孩子六个月以后就可以添加鸡蛋了，初次添加应从蛋黄加起，首次给小朋友家四分之一活着六分之一就可以，加蛋黄后要勤观察小朋友有没有不良反应，比如不消化和过敏等症状，如果有类似症状要先停下，过一段时间不良反应小时候才尝试添加。一岁之内的小朋友无需添加调料，一岁以后可适当加调味品，但是也一定要保持清淡。
天麒妈妈在最后唠叨一句，用打蛋器打的蛋液蒸出来的蛋羹比用筷子搅拌的更细腻滑嫩，这也是为什么饭馆儿的鸡蛋羹比自己做的好吃的原因所在。
