文/呱呱鸟

春节是中国人民的传统节日，是农历新年，民以食为天，吃饭是一件天大的事情，不能马虎。

家庭围炉吃饭主打的概念是团圆，一家人平时各忙各的学习与工作，只是在微信上互相联系，过年的时候，终于有机会能够团聚在一起。

大家集中起来开个总结会，会议的主要内容就是唠嗑、絮叨、喝酒、吃饭。

最重要的一顿饭就是年夜饭，在大年三十的除夕夜举行，恨不得把家里所有的好东西都拿出来，大家一起享用。

年夜饭不光是活着的家人一起，还得把已经过世的祖先都得念叨一遍，和他们一起共进晚餐。

由于各种原因赶不回来的家人，也要在桌子上给他们留一副碗筷，这是老规矩。

年夜饭是源于古代的年终祭祀仪式，在新的一年即将开始的时候，家族成员集体祭拜祖先，活动结束之后就是一起聚餐。

年夜饭的基本要求是展示富裕的生活水准，虽然辽阔的中国南北差异很大，菜系也各不相同，但其含义是一样的。

现在的家庭南北杂交的情况比较普及，幸亏儿子没有娶个洋媳妇回来，否则的话，还得搞点西式的东西，饭后甜点现在也进入我们饮食的流程之中。

食物要多搞一些，看起来要感觉丰盛，吃不完的那种样子。鸡鸭鱼肉最好都齐全，还有就是爽口的青菜也要有，汤是饭前喝，还是饭后溜溜缝儿呢，这两种汤的做法是不一样的。

为了节前采购，我先列了个清单，去超市照单抓东西。

1）大吉大利

鸡和吉同音，所以必需搞一只鸡，鸡要大个的，否则怎么叫大鸡大吉呢。

现在鸡的个头都比较大，估计是药催的，还是搞一只乌鸡吧，据说乌骨的鸡比较好。

买只火鸡可以吗？个头比较大，就是肉老一些。

鸡腿和栗子一起做菜才叫大鸡大栗。

2）全聚烤鸭

买只烤鸭比较省事，全聚德真空包装的如何，还是搞只新鲜的比较好，如果怕麻烦，也可以买酱鸭子，做凉菜拼盘用。

说到凉菜，拍黄瓜、小萝卜、汆菠菜、海带丝、熏鱼等都得买一些，在饭桌上起到点缀作用。

3）年年有余

必须是一条有头有尾的整鱼，最好不要搞成“瓦块鱼”，或者是炸带鱼之类的替代品，鱼头、肚档、划水放在一起才是团圆，您不让鱼团圆了，以后鱼怎么能让我们团圆呢。

这是大菜，年夜饭菜谱里必需有的，俗话说“无鱼不成席”，以前穷人家买不起鱼，就用木头刻一条，其寓意深刻。

4）红红火火

红烧类的肉食是要有的，这属于硬菜系列，是有实力的体现，可以下酒用，喝酒之前先用脂肪把胃黏膜保护起来，减少酒精的吸收。

大碗的喝酒，大块的吃肉，大把的分红包，红红火火过大年。

肉的种类繁多，猪年可以放猪一码，先不吃猪肉，搞大块的牛肉，做酱牛肉，充实凉菜的实力。

排骨是比较容易用筷子夹起来吃的，但一般都是小猪排比较好，大羊排也行，手抓羊肉是极好的。

5）大地三鲜

通常意义上的“地三鲜”主要是指茄子、土豆和青椒，这是东北名菜，也可以根据可以买到的其他条块型植物代替。

松仁玉米再加点啥也非常好吃，属于主食入菜的典范。

大家普遍喜欢吃粉丝之类的主食入菜系列，比如我就喜欢吃“蚂蚁上树”，这菜好像档次有点儿低，大席上不常见。

6）时令青菜

现在的人都不缺油水，大鱼大肉的不好消化，青菜是充满生机与活力的食物，植物纤维有助于肠胃的蠕动功能。

随着大棚蔬菜的普及，时令的概念变得越来越模糊，冬天里也有夏天的蔬菜，种类繁多，随手抓取一些就好。

最好还是有绿叶子的青菜，绿色的叶子是光合作用的通道，有阳光的哺育就有正能量。

7）团团圆圆

过年过的是团圆，所以需要有圆乎乎的食物，比如丸子类，最著名的就是“四喜丸子”，注意一次要做四个哦。

和“四喜丸子”相似的是“狮子头”，这是淮扬菜，比河南菜讲究，猪肉必需肥瘦各半，要细切粗斩，不容许让商店用绞肉机帮您绞。

这里有一样东西不好买，这就是“荸荠”，没有这个东西做出来的就不叫“狮子头”啦。

先放进油锅炸，再入水锅煮，添加酱油和糖慢慢炖，最后是收汤，如果一次做四个，是可以具备“四季都喜”和“团团圆圆”含义的。

8）年年都高

大家都希望来年有新的发展机会，一年比一年高，所以就得吃“年糕”，可以把年糕入菜，一般都用螃蟹和年糕搭配。

这个寓意代表着什么呢，难道是牛叉的不行，人一旦身处高位就像螃蟹一样横着走吗。

新鲜的螃蟹不好买，建议可以用白菜肉丝炒年糕，也可以用辣白菜炒年糕，也很好吃的，有韩国风味。

9）全家福汤

最后需要一大盆汤，可以是各种材料的大杂烩，如果需要提高汤的层次，可以把贵的食材往里面扔，比如鲍鱼、海参之类的提鲜物。

还是觉得白菜豆腐汤比较好喝，如果需要海鲜提味，可以加些虾米、蛤蜊、香菇。

西红柿蛋花汤就算了，留着平时偷懒时做吧，我的最爱是鸭血粉丝汤，过年喝是不是有点太暴力。

10）主食

一般现在晚上大家都很少吃主食，为了减肥很多人都过午不进食，吃多了对身体不太好，还是少吃为佳。

米饭和馒头可以备着，饺子是必须有的，吃一两个意思意思，往往是吃了一个就想吃第二个，然后就是第三个，直到吃饱撑着，别的菜也吃不下去啦。

余下来的菜太多了，接下来的几天就基本上吃剩的，注意绿叶蔬菜是不能过夜的，鱼肉类的菜放冰箱前要用保鲜膜密封，防止串味。

初二回娘家，初三送灶神，初四串门、聚会。

主要的内容还是以吃喝为主，唉，这个样子能不胖吗。