前几天买了个大芋头，想着做点芋头鸡蛋饼来尝一尝。蒸熟的芋头捣碎加上胡萝卜、西兰花、鸡蛋一起煎成饼子，味道非常棒呢！芋头鸡蛋饼口感更为厚实，加上各种蔬菜的香味，完全可以称得上一份丰盛的早餐。每次做好的芋头鸡蛋饼一上桌，香味瞬间就飘散满屋。
要知道芋头鸡蛋饼口感非常棒，营养更是一绝呢！尤其适合冬天食用。芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可以提高身体抵抗力。而且芋头能调养脾胃，甚至能调节人体的酸碱平衡呢！这款芋头鸡蛋饼比韭菜饼营养，比土豆饼香软，我家连吃3天没有腻，多吃对牙齿好！做法简单，10分钟做成早餐又软又香，赶快来一起做吧！
【芋头鸡蛋饼】
制作配料：芋头半个 鸡蛋2个 西兰花200克 胡萝卜半根 盐半勺 面粉半碗 五香粉适量
制作方法：
1、芋头去皮切块，隔水上锅蒸熟；压成芋头泥；
2、胡萝卜去皮切成小丁，西兰花焯水切成末；
3、芋头泥里加入半碗面粉，拌均匀；
4、然后磕入2个鸡蛋，放入胡萝卜、西兰花、五香粉、盐拌均匀即可；
5、平底锅刷一层植物油，舀入一勺面糊摊薄，文火慢煎，煎至两面金黄色即可；
6、超级柔软好吃的芋头鸡蛋饼就好了，比韭菜鸡蛋饼好吃，比土豆饼香软；喜欢的可以试一试；
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