一、茶树的概述
1、茶树的类型
（1） 乔木
特点：树枝高，枝干长，野生居多，一般叶片大，叶色淡，抗寒性弱，多分布在云南，海南等省，由于茶多酚含量高，适宜制作红茶和黑茶。
（2） 半乔木
特点：主干比较明显，分支部位比乔木低，喜温喜湿。多分布在云南，广西，广东，台湾，适宜制作乌龙茶 。
（3）灌木
特点：主干矮小不明显，整棵树高度不超过六米，叶片小，夜色深，抗寒性强，台阶式种植也称台地茶。多种植在长江中下游地区，是我国种植面积和数量最大的，适宜制作绿茶。
2、茶树的生长环境
指光、热、气、土壤等环境条件。
有“四喜四怕”的特点：
（1）喜酸怕碱：喜酸性土壤。PH值为4.5至5.5的土壤
（2）吸光怕晒：喜漫射光，怕直晒
（3）喜暖怕寒：气温为10到30度，最佳温度25°
（4）喜湿怕涝：充足的水分，但长期积水，排水不畅也不行
二、中国的主要产茶区
四大茶区：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区
1、西南茶区
位于我国南部，包括：云南、贵州、四川、重庆以及西藏东南部
是我国最古老的茶区
盛产：红茶，绿茶（少量），普洱茶，紧压茶等。
是我国发展大叶种红碎茶的主要基地之一
名茶主产：蒙顶茶，云南普洱，竹叶青，重庆沱茶等
2、华南茶区
位于我国南部，包括：广东、广西、福建、台湾、海南等省
最适宜茶树生长的地方，有乔木，半乔木，灌木等
盛产：红茶，乌龙茶，花茶，白茶，黑茶等
名茶：安溪铁观音，武夷大红袍，台湾冻顶乌龙，小种红茶，广西六堡茶等
3、江南茶区
位于我国长江中下游南部，包括：浙江，湖南，江西等省和皖南，苏南，鄂南等地。
为我国茶叶主产区。年产量占全国茶叶总量月2/3.
盛产：绿茶，红茶，黑茶，花茶
名茶：西湖龙井，黄山毛峰，君山银针，庐山云雾
4、江北茶区
位于长江中下游北岸，包括：河南，陕西，甘肃，山东等和皖北，苏北，鄂北等地。
主产：绿茶 ，红茶
名茶：洞庭碧螺春，祁门红茶等
