食物是药（Food Is Medicine）
食物营养和健康之间的关系密不可分。Ann Wigmore的一句话是这里最好的引用：“你所吃的食物可以是最安全、最有力的治病良药，也可以是最慢性的毒药”。（”The food you eat can be either the safest and most powerful form of medicine or the slowest form of poison”）。
真正的食物（Real Food）可以提供人体细胞充足的营养，推动基因完全表达；可以帮助人体行使各种复杂、高强度的功能；还可以帮助人体解毒，预防疾病。因此，食物不仅仅提供能量，更是治病的良药。而不健康的食物能使人致病。无数的研究已经证实它们与各种慢性疾病的关系，包括糖尿病、癌症、心脏病等。每年成千上万的人死于这个原因。
翻一翻美国CDC的网站，就会看到这些令人吃惊的数据，以下是2016年的数据：
全美有约1,500,000人被诊断为癌症，约500,000死于癌症；
全美约有29,000,000糖尿病患者，约86,000,000是糖尿病前期；
每40秒就有1人死于心脏病发作或中风。每年用于心血管疾病的花费在$317,000,000,000以上；
每3个美国人中就有1个肥胖症，每5个美国儿童中就有1个肥胖症。
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哪些不是真正的食物？
1.各类加工食品，含各种化学物质和添加剂，如人工色素、天然口味（Natural Flavor）。所谓“天然”，但依旧是实验室合成的味道。味道科学（Flavor Science）已经被垃圾食品公司使用得登峰造极，这些味道能完全迷惑人体的味觉系统，并且上瘾，扰乱人体正常代谢。
2.精制谷类，如白面粉、精米等。未标“100% Whole”的，都属此类。吃完后会有饱腹感，但各类营养成分已经丢失，人体未得到所需营养，会要求不断进食。
3.精炼糖类，如白糖、玉米糖浆（corn syrup）等。只是单纯的能量，不含任何营养物质。进食后，人体不能得到充足的营养，因而还会有饥饿感，不停地吃。同时身体为代谢掉这些糖类，需耗费部分矿物 质，如钙，这是引起龋齿的原因之一。
4.加工的油脂类，指反式脂肪酸，氢化或不饱和植物油（如Canola、豆油、葵花籽油、花生油、人造奶油）及其制品。引起各种慢性疾病的罪魁之一。
5.转基因产品。
如何避免吃加工食品？
自己每天买菜做饭。听起来很吓人，不实际，尤其是习惯了快餐文化的年轻人。但可以从每周做一次或两次开始，逐渐增加做饭次数。
提前准备。这样才能避免在劳累或饥饿时购买加工食品。提前计划2～3天或一周的食谱和食材，一次性购买，节省开支。注意各农贸市场、附近农场和超市中各类时令蔬菜水果、肉、蛋的价格，价格合适时，可多买一些。从农场购买有机肉类时，尽量以1/4或1/2牛或猪的方式购买，价格会比购买零售节省很多。
慢炖锅（Slow Cooker）、电压力锅（Presser Cooker）都是提前准备食物的好帮手，省时、省力。市面上很多相关的烹饪书籍，免费下载的电子书也很多。
每次购买各种袋装或罐装食品时，注意阅读成份标签，尽量不购买含有2～3种不认识成份的食品。
参考数据见CDC网站：https://www.cdc.gov/chronicdisease/resources/publications/aag.htm
