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1、如何打造西贝蒙古牛大骨，这个点击率超30%的产品
关键动作1:产品即购买理由，把“幸福牛大骨”重新命名为“蒙古牛大骨”。建立新品类，一键切换母体。
虹霖：命名，是产品研发中最重要的环节之一，词语，让产品得以显现，顾客不是点击的产品，顾客点击的是词语。
关键动作2:文化母体，超级符号。在传播上，我们用“蒙古”的符号——蒙古博客手，加上“食欲感”的符号——超级肉山，设计了蒙古牛大骨的广告画面。
虹霖：视觉上的2个符号，“文化符号”+“食欲符号”。
关键动作3:提出店中店策略，设计蒙古牛大骨档口的热卖氛围。
虹霖：档口店，店中店，是一个信号，信号越强，顾客点击率越高。店中店，既是信号，也是使用体验。
关键动作4:设计菜单就是设计消费者的选择逻辑，营销日历专题菜单。
虹霖：记！这句话很重要，设计菜单就是设计消费者的选择逻辑。我再补句：从小的来说，设计菜单就是设计消费者的选择逻辑，从大的来说，设计菜单就是设计餐厅的商业模式（毛利、人力、面积）。
关键动作5:体验大于产品大于服务，那达慕草原美食节为蒙古牛大骨提供独特产品体验。
虹霖：专题线下营销体验主题活动。
2、西贝项目组：
为了解决这个问题，我们在现场蹲点，以客户视角观察发现，大家买肉还真不是按照部位点的......在肉铺前，消费者的选择逻辑是“我要肉多的”、“我要筋多的”、“我要有骨髓的”.....
虹霖：营销是干出来的，都是细节，要靠团队执行、培训学习。
3、西贝项目组：
我们建立了一个菜单摆放原则，即“站立在桌面摆放”。顾客一进店，一眼看到菜单，马上注意到新菜，从商圈到进入餐厅入座，一切动作都是机关算尽。
虹霖：这在西贝、莆田身上都用了，挺好的一个动作。
4、西贝项目组：
那达慕美食节的价值之轮。
5、西贝项目组：
产品：产品就是购买理由。蒙古牛大骨，一牛九吃，过足肉瘾。
服务：服务创造附加价值。顾客自己在档口选肉，现挑现煮现吃，创造独特的购买体验。
体验：为城市的顾客创造丰富的草原文化体验。那达慕草原美食节，“吃蒙古牛大骨，看蒙古摔跤，绝配！”
虹霖：这其实补充了公关活动的一个标准，体验！到底要顾客体验什么？就是我们活动的主题和内容，乃至品牌资产。
知识的价值：形成消费者对品牌的知识依赖。草原美食文化知识传播，独特的蒙古包草原体验，博客手、草原奶食文化。
梦想：草原美食文化的全球化。
