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乾隆曾言：“猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年”！据历史记载，在人均寿命不到五十岁的清代，乾隆活了89岁，包括当太上皇在位63年，是中国执政时间最长、最长寿的皇帝。不过，乾隆还真没有喝过花了若干个亿做广告的药酒，虽然这个药酒广告说曾有多少皇帝喝过它。挺讽刺的是，有媒体列出了那些喝过这个药酒的皇帝没有长寿的。
然而，乾隆特别喜欢吃猴头菇却是有据可查的！乾隆出游都要带着御厨专门给他做猴头肴；乾隆打猎带着猴头菇，和陪同打猎的王公大臣们一起享用；甚至乾隆嫁女到孔府，都要用六担猴头菇做嫁妆；乾隆的“千叟宴”就有猴头菇肴；乾隆还经常在宴席时，把猴头菇赏给外国使节……。一次乾隆下江南，在常州知事府午宴时，令其御厨做了猴头肴，并对陪同的大臣说到：“猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年！”
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熊掌、燕窝、猴头、鱼翅在中华传统饮食文化中被列为山珍海味中的“四大名肴”，早有“山珍猴头，海味鱼翅”之说，明清时代都是皇家贡品。这里的猴头不是将活得猴子天灵盖打开吃里面的猴脑，而是特指猴头菌，也称猴头菇。乾隆对猴头情有独钟，认为猴头菇特别可口，比熊掌燕窝强上万倍，长期食用可以身健灵巧，福寿延绵！评价之高，令人震撼！可见，乾隆的健康长寿与其长食猴头菇有密切关系！
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