“二十五，磨豆腐”，豆腐是所有人喜闻乐见的食品，也是餐桌上的“常客”，它可烹可调，是舌尖中国的“常任理事”。
随着时代的发展，手工作坊式的生产方式逐渐堙没，粗放式的操作方式被精细化的制作过程取代，“卤水点豆腐，一物降一物”的“主人公”卤水渐次退出历史舞台，它的“兄弟”石膏大行其道，光耀乎于生产车间，虽和卤水同出一门，但味道却是相差甚远，难以和儿时的记味道对接起来。
腊月二十四赵家曼彩陶赵会文家一行，山清水秀阳光明媚的上午，四面环山的山村里，宽阔的大路旁边，高高的白杨树下，四五个乡人架起一口大铁锅，冉冉的篝火升起来，袅袅的炊烟旺起来，村人的欢声笑语响起来，香香的味道弥散开来，豆腐的儿时记忆清晰起来。
制作豆腐的第一个工序是“选豆”，在二十五的前两天，娘把黄豆准备好，个个溜圆，不带一丝瑕疵，用冷水洗上两三遍，干干净净、清清爽爽，泡在盛有冷水的器皿内，使它们吸足水分充分柔软。
第二个工序是“加工豆泥”，在二十五的当天，早早的起来，赶到村里的加工站，队已经排好，张三李四王五次第而来，轮到的忙忙碌碌，等候的说说笑笑，互相帮助是必须的，你帮我抬抬水，我帮你舀舀豆子，机器轰鸣、人声鼎沸、不亦乐乎。
加工豆子的机器和加工玉米的机器一样的，细微的差别就在萝上，加工豆子的萝更细，一边舀豆子，一边加一点点的水，这样才有利于豆泥的下落，豆泥并不会一次制作而成，需要经过两到三遍的“涅槃”过程，直至颗粒很细很细。
第三个工序是“过滤”，用网眼比较细的布把“豆泥”包起来，让“精华”部分顺水而下，流入准备好的桶中，经历几次的“过滤”之后，散落在包中的便是“豆腐渣”了，营养价值虽不是很高，倒在猪槽内，就是猪的美味佳肴了。
第四个工序是“加热”，和上边所看到的情形一样，架上一口大铁锅，把“豆泥精华”部分倒入铁锅内，加热到一定的温度，精细的掌锅者还拿温度计量一量 ，好的“把式”用经验来掌控温度的变化。
第五个工序是“点卤水”，这是非常关键的一步，也是豆腐初具雏形的一步，当锅温达到一定程度，掌锅者便让大火改为小火，并慢慢的釜底抽薪，期间放着卤水的瓢在锅中转来转去，所到之处“点水成腐”，白花花的豆腐呈现出来，实在奇妙极了，舀上一碗，佐以调料，就是我们平时在早餐店喜闻乐见的豆腐脑了。
第六道工序是“压豆腐”，在锅中的“豆腐脑”是松软的、散乱的，被一瓢一瓢的舀入包有细布的筐中、器皿内包起来，积上干净的石头，水便被一点一滴的挤出来，时间长了，水被压出而豆腐便大功告成。
农村人制作豆腐的过程是古朴原始的，不计工时，不嫌繁杂，如蓝蓝的天白白的云，一幅绿色天然的图画，纯净着我们的天空，纯净着我们的岁月，纯净着我们的心灵。
