据考证，北魏贾思勰的《齐民要术》是最早介绍素食的书。其中专列有素菜一章，介绍了11种素食，是目前发现的最早的素食食谱。又据考证，中国佛教僧侣茹素的规矩是自南朝梁武帝开始的，其人崇尚佛学，终身吃素。既然皇帝只吃素菜，那么很多才华横溢的“大内御厨”们便自然会绞尽脑汁不遗余力的为弘扬素食文化而努力奋斗了。梁武帝在中国佛教史上是一位重要人物，此前的佛教徒，即便是释迦佛祖在世的印度，也是允许修行人食用“五净肉”的，自梁武帝以后，素食便一举成为中国汉传佛教的一大特色，因此，要说从古至今最自觉、最彻底、最无私地走理论与实践相结合的素食主义道路的群众，当公推南北朝以后的中国佛教徒。
延至宋代，中国人民又重新兴起了学习中国古典素食文化的新高潮。据《东京梦华录》和《梦粱录》记载，北宋汴京和南宋临安的餐饮业中，已经有专营素菜的素食店了。在林洪的《山家清供》中，记载有一百多种食品，其中大部分为素食，包括花卉、药物、水果和豆制品等，还首次记载了当时的“假煎鱼”，“胜肉夹”和“素蒸鸡”等“素菜荤做”的诸多代表先进生产力的技术。此外还有陈达叟的《本心斋疏食谱》记录了20种用蔬菜和水果制成的素食，成为了这一时期由革命实践上升到革命理论的代表。
至元明清三代，素食的发展愈加繁荣，素菜在各种文献中的记载也非常丰富。清末薛宝辰曾有素食专著《素食说略》，其中记述了两百多种素食，其生动性和丰富性已大大超过前代，真可谓是琳琅满目，把传统的素食革命理论提到了一个崭新的高度了。
时至今日，中国的素食文化与其他传统文化一样，被人们发扬光大至唐朝以后，再一次兴起中国古典数学文化的新高潮。
素食的好处
素食主要是指以水果蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。随着生活水平的提高，现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多，造成了营养过剩营养失调随着经济发展，生活改善，人们倾向于使食用更多的动物性食物，成了七分荤一分素。所谓病从口入，不健康的饮食习惯正是形成多种现代疾病的根源。比如肥胖糖尿病等疾病。
素食的好处1:延年益寿
经常吃素，能起到延年益寿的作用，根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的军匝人和墨西哥中部的印第安人都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。
素食的好处2:降低体内毒素堆积
素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进入大肠时常有大部分未消化或只是一半消化，因此，肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。
素食的好处3:降低胆固醇含量
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。
素食的好处4:可以防癌
有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因为素食中含有大量纤维素，能刺激大肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低20~40%，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食真的可以延缓癌细胞的变化。
素食的好处5:可减少慢性病
肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。文献上也有素食可改善类风湿性关节炎之报告，再加上素食能提高免疫力，可预防慢性疾病的发生。
素食的好处6:避免尿酸过高
经常吃肉类而产生过高的尿酸，对肾脏造成沉重的负荷，与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，吃素可以消除这一影响，
素食的好处7:有助于体质酸碱中和
人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有益于体质的酸碱中和。
素食的好处8:减少引发胰腺炎几率
大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。一切果蔬谷物的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生。
素食的好处9:安定神经系统
一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统。
素食的好处10:增强人体耐力性
素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍;而从疲劳恢复完全体能的时间，素食者约为肉食者的1/5。如在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔跤、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛等各项世界冠军纪录中，有些是由素食运动员创下和保持的。这些素食运动员远超越肉食运动员的爆发力、持久力和体能。
素食的好处11：营养更丰富
蛋白质在许多素食品中，含量比肉类的蛋白质更高。譬如黄豆含40%的蛋白质，比肉类含20%的蛋白质，足足高出一倍。有些坚果、种子、豆类也含30%的蛋白质。其它人体所需的各种营养和维他命，在水果和蔬菜中的也都应有尽有;再加上丰富的纤维质，可以帮助消化和排泄。
素食，改变对于生命和世界的态度
2000年来，庙宇、道观是出家人的修行圣地，而佛道两家为素食者的楷模。修行之人最讲慈悲二字，佛经中常说：“千善万善，不戒杀生不为真善。”所以我们只有首先做到素食，才能做到不害生、不伤生、不杀生，，才能培养起我们的功德无量的慈悲之心。
在大自然中，多数食肉类动物的性格都比较凶猛，如狼、狮、虎、豹。而以素食为主的羊、兔、马、鹿性格则相对比较温顺，故素食是修身养性的主要门径之一。自古以来，许多高僧、道人、养生家、医师都大行其道。耕耘先生说：“不吃太多的荤腥，可避免吸收太多助长无明的阴气。”
古人云：积善之家必有余庆，积恶之家必有余殃。万事万物都有从量变到质变的演变规律，一个人的命运之所以会发生重大转折和出现问题，都是自己的过去和现在所造作的善恶因缘导致的。
经常素食，你的人生会是平顺的，富贵可求，日常之中要莫以善小而不为，莫以恶小而为之，又能够真心修心圣道的话，方才是最有智慧的人。
听我介绍这么多，是不是有心动的感觉了呢？我真的非常欢迎大家一起和我来倡导中国的素食文化，让我们的身体更加健康！
我正在践行中，愿更多人一起来参与。
我，80后的代表，热爱生活，热爱健康，热爱用生命去拥抱每一天，愿用生命的质量去结交更多愿意去绽放自己生命的朋友们。
