首先你需要确定来吃年夜饭的人数,人群中是否有低年龄的客人,以及特殊人群忌口和大多数人喜欢吃的某些菜肴.
接下来从凉菜开始,我们以10人一桌的年夜饭做模拟,10人一桌冷菜要求就要有8-10道,6道荤菜4到素菜来准备,荤菜一般会有:
糖醋排骨
油炸暴鱼
泡椒凤爪
卤牛肉
酱鸭
羊糕肉
这些都是比较普遍的荤的冷菜
下面是素的比较常见的冷菜包括
红枣南瓜
黄瓜
由于种类比较多在这就不一一介绍了,凉菜可以提前1-2天准备好后放入冰箱,然后等上菜之前再拿出来切,这样就会比较快,也不会因为菜来不及准备让客人吃菜吃的太快.
接下来凉菜吃完客人们肚子还比较冷为了让客人们暖下胃一般会上一道汤或者羹,个人比较喜欢喝西湖牛肉羹,比较鲜美也可以吃到牛肉粒.
继续下来就开始上大菜了,其中一定要有肉有鱼有牛有海鲜,下面开始举例
个人比较喜欢吃的鱼类是白鱼,清蒸8分钟即可.
说到海鲜年夜饭也少不了粉丝蒸扇贝.
肉类有喜欢吃肥肉朋友最爱的扣肉和红烧肉
烤鸭也是少不了的
如果可以买到野生的母鸡就可以做一锅老母鸡汤,里面放冬笋和鹌鹑蛋,那味道别提多棒了。
上了这么多荤菜之后,可以上一些简单的素菜清下口,比如我们家乡这边比较爱吃的如意菜和水芹
接下来螃蟹是必不可少的一道美味,每人津津有味的拆着螃蟹也是年夜饭的一种乐趣.
吃完螃蟹就该上最后的点心了一般以春卷和甜饭结尾
上面忘记说了,年夜饭之前一定要统计好喝酒的人数,然后准备好酒水饮料,还有最重要的一点是家里一定要准备好足够的餐盘,菜烧好了餐盘不够才是最大的尴尬,以上图片都是来自网络,希望大家能喜欢.
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