第三十八章

                    承包职工餐馆。

                    (1) 新的发现

        周瑆和方耀祥跟着甄得才来到买二手车市场。

        二手车市场就设在煤场旁边不远的地方，约有二公里路。

      他们首先在市场，了解了一下行情。然后，审阅了几家几辆八成新的车，经过对比，终于买到了一辆心满意足的二拖三车。

          甄得才帮助周瑆把车买完之后，就开着自己的二拖三车进了装煤厂。

        方耀祥心情非常激动，也开着新买的二拖三车，跟着甄得才进了装煤场。

        当然，周瑆也是这个意思。甄得才把自己那辆车先装满煤，手续做好之后。又帮着方耀祥装了一车煤，两车煤的价格是一样的，周瑆把煤的本钱付完，送方耀祥上了车，跟着甄得才向销售煤厂驶去。

        周瑆没有跟着去销售煤厂。他知道那里的具体情况，所以，他回到了县城街道上的茶叶店里。然后 ，邀请吴静娴一起来到了方耀祥的新家。

        周瑆微笑着说：“方耀祥家需要解决的问题有两件：第一件，孩子入学。第二件，方大嫂林媛媛的就业。需要吴大姐帮我落实！”

        吴静娴略加思考说：“第一件，学生入学的事情，我完全能帮你落实。第二件事情，就按照你所说的办吧，让林媛媛到傅家饭店上班！”

        周瑆说：“方大嫂可以去傅家饭店工作，我是这么安排的，如果比这里还有更好的工作，就更好了！”

        周瑆的意思是说，茶店里的工作要年轻人干，比较手脚灵巧，而且不是太累。稍有年龄的人跑来跑去，工作一天，比较累的。

      林媛媛微笑着说：“我只要有工作干就行了，好与不好没有必要考虑这些，我希望还是在周总的店里去干，既然周总请吴大姐为我儿子、女儿入学，我在这里也感谢吴大姐！”

        吴静娴看了林媛媛一眼，说：“不用谢，你的事就是周总的事，周总的事就是我的事！”

        周瑆的目光从林媛媛的脸上移到吴静娴的脸上，说：“吴大姐说的对，既然走到一起，是有缘分的，那就是一家人，互相帮助，互相关心，互相合作！”

        林媛媛感激的说：“现在到了吃晚饭的点儿了，周总和吴大姐就在我家吃饭，以后周总和吴大姐每顿饭就在我家吃！”

        周瑆毫不客气地说：“好的，谢谢方大嫂。今天，我和吴大姐就在你家吃晚饭，长期在你家吃，你没有充分的时间做！有机会就在你家吃！”

        林媛媛提出在他家长期吃饭，引起周瑆的新思考。现在自己茶店里已经超过人十个人，包括本人和方耀祥甄得才、方耀祥的两个孩子，十六个人吃饭问题是个大事，要是把员工的吃饭问题内部解决。使员工们在吃饭问题上没有后顾之忧，能够吃到家常便饭。既合乎口味又能省钱，那该多好。开饭馆还不如办职工餐馆，

        他把向外开饭馆的念头打消，决定办个职工餐馆，办好职工餐馆，等于请来几位高级管理人员，可是效果要比管理人员的效果还要好！把这个想法告诉了朱明月，朱明月表示同意，但不参与职工餐的合作。

        可是，朱明月晚上下班回兴茂大厦休息，跟丈夫聊天时就把周瑆的这个想法告诉了钱秘书。

        钱秘书说：“兴茂大厦的南边那栋大楼上的二楼，有职工餐馆想包出去，如果周瑆有这个想法，应该把那个职工餐馆包过来，一切齐全，不需要再装修和请员工和厨师！”

        第二天，朱明月把这个消息告诉给周瑆。吃过中午饭，周瑆约朱明月两个人去了解了职工餐馆的情况。

        这个餐馆，负责两个单位的职工就餐。总共一百五十人上灶吃饭，每人每天五十元伙食费。每天，早餐、中餐、晚餐，一共三顿饭，职工凭票吃饭，由单位总结账，结账时间，是每月月底。

        没有摊位费，可以用原来的职工和厨师，也可以辞去原来的员工和厨师，另找员工和厨师。员工和厨师的工资由承包人承担。职工和员工的工资可以放到月中发给。如果自己找厨师和员工的话，发工资的规定由承包人自己规定。保证员工吃饭的质量和数量，再没有任何要求，也不要求任何利润。

        本饭店还有代销点。主要销售零食和日用品。现有的货物按批发价，转让给承包职工餐馆的人承包。

        周瑆决定承包职工餐馆，辞去原来的职工和厨师。据了解主要是厨师的技术有限，也属于有编制的工作人员。干与不干，干坏干好，反正就是那么多的工资。一百五十个人吃饭，三个厨师也实在够累的了。

        周瑆请来了一位叫刘云鹏的厨师。工资是原来厨师的两倍。招来了两位配菜员，一位姓是杨天，是他的姑舅侄子，另一位叫徐慧梅。一位帮厨员叫谢向东。徐慧梅和谢向东都是府谷县附近的人。刘云鹏是神木县人。

        店里购物的任务就交给了杨天和谢向东完成。杨天还得经营代销点。

        职工们都说：“前面吃的饭，好比是米饭，后面吃的饭，好比是羊肉臊子面。”意思就是说前面的厨师做的饭，就像吃米饭，后面的厨师做的饭就像吃臊子面。

        其实前面的厨师也能做出来好菜好饭，不实行承包制，他们就得过且过。怎么干工资也少不了，也多不了。

        吃饭问题不像其他事情，完全不能隔几个小时或者一天到两天，那是马虎不得，早上吃了饭，中午还得吃。所以，周瑆抓紧操作饭馆的事情。

        昨天还是前任厨师做饭，今天早晨就改成了新厨师做饭。饭店主人的更换，使饭店里活跃了起来，香味四散。按吃饭职工的说法，人还没进饭店，香味已经到了自己的胃里，真有食欲！

        饭馆营业了，得到职工们的认可。周瑆这才约吴静娴，去县城每个学校考察了一遍。然后两个人陪着方芳、和方军，经过学校考试才入了学。完成了方耀祥家的第一项任务。接着完成第二项任务。

        第二项任务就是林媛媛上班的事。周瑆操办饭馆的同事，吴静娴到处给林媛媛找工作，过了四十岁的农村妇女，又没有多少文化的人，找不了什么像样儿的工作。当洗碗工，洗菜工，配菜工，打扫卫生，这都好找。因为周瑆开饭馆，所以，吴静娴也就没有重视给林媛媛找饭馆里所谓的工作。把林媛媛安排到其他饭馆，还不如安排到自己的饭馆里工作。

        他忙完了前三天的工作，也就是饭馆的事情，学生入学的事情。

        第四天的早晨，周瑆派人把林媛媛领到傅家饭店。让张琴琴给林媛媛传授配茶水技术。随后周瑆也来到了富家饭店。

        周瑆严肃地说：“张琴琴请记住，林媛媛从进店这天起，就算正式上班，  按满月给林媛媛发工资。”

        张琴琴微笑着说：“周总，我记住了，按照您的说法去落实。”

        林媛媛感激地说：“谢谢周总的关心！还没工作呢，你就给我按满月发工资！让我们安家还不掏房租，实在太感谢你了！”

        周瑆笑着说：“是我把你们搬到了府谷县，你们家的事情就是我周瑆的事情，我不管怎么办呀，方哥又跑车不在家，家里的事情我不办妥当，能对得起方哥吗？哈哈哈，小事情不足挂齿！”

        张琴琴抬眸看了周总一眼，微笑着说：“周总对每个员工都是那么的关心，还给我们买零食吃，从不批评人！”

      “哈哈，哈哈哈”三个人不约而同的都笑了。

                （2）领导模式

          现在在饭店里吃饭的，除了那两个单位的一百五十个职工，加上周瑆的二十个员工，每天每顿饭，长期上灶的有一百六十八人，甄得才和方耀祥偶然间回来，才去职工餐馆吃饭。

        这二十个员工，去职工餐馆吃饭。周瑆规定吃饭不付饭钱。他说：“员工们吃上满意的三顿饭，住上舒适的宿舍，有了良好的讲卫生的条件，就是员工愿意工作的根本保证。”

        大家享受着这么好的待遇。从员工到两个汽车司机，在工作上积极肯干。人人都给周瑆点赞！

        大家共同的心声：“白吃了人家的饭还不给人家好好干工作，那还叫人吗？”

        有的员工说：“我们在外打工多年都没遇上这么好的老总，管吃管住、管沐浴，自己不管理自己能说得过去吗？”

        有的员工说：“周总给我们创造了这么好的挣钱平台，让我们吃的满意，住的舒服，干的痛快！”

        有的员工说：“周总从来没有批评过我。指导工作的时候总是笑容满面，见到他的时间很少，几乎不来工作现场上！”

        有的员工说：“只有去他的办公室里才能见到他，不谈工作，只了解你有哪方面的困难，如果解决困难，没有人民币就尽管申请。他一定提供充分的资金！”

        有的员工说：“周总只要见了员工，首先问最近有什么困难吗？身体有不舒服的部分，如果有困难就讲出来帮着办理、解决，如果身体不舒服，就去医院就医或者就多休息几天！”

        有的员工说：“回家探亲或者去医院看病、在宿舍里休养，周总都没有扣他们的工资，都是按全勤给他们兑现工资。”

        有的员工说：“周总只提奖励，没听说过罚哪一个职工的钱。”

        有的员工说：“他的家庭困难，自己挣的工资不够家里开支，周瑆经常用员工的名字给员工家里打款，为员工解决家庭困难。”

        周瑆的工作模式就是：让员工有享受，自己管理自己，热爱行业，自愿出力，让他们感觉到这份工作就是给自己干的。

        周瑆经常说：“钱是大家共同努力去挣。有付出就有回报。生活富裕就是勤劳的结晶。没有努力的去工作，就没有很好的生活条件。要想家里人的日子过得红火，就得努力去工作！”

        周瑆还说：“用批评的口气让员工去工作，那就没有任何意义，让员工心情舒畅才能创造出客观的利润！”

      有的员工说：“只有周总来顶班的时候，他们总觉得在热闹的气氛中干工作，不觉得疲劳，愿意工作！”

        无论是哪一个员工休假，周瑆都亲自到工作岗位上去顶班。顶班的主要目的不是怕那个工作岗位上，缺少人而利润下降。主要是以身作则，给员工们做榜样，如何采用最巧妙的办法去工作，既省力又有工作效率。

        周瑆经常说：“让员工在工作岗位上，觉着这就是痛快的活动，热情互动的场面，是大家开心的机会，人人都是领导，个个都是员工，这个时候工作效率一定很高！”

      周瑆花了八个月的时间在府谷县城开了四家茶水店，一家茶叶店。承包一家职工餐馆，又买了一辆二拖三拉煤车。手底下有十九个员工，使一部分青年就业。

      有人建议：“让周瑆请管理行家  。 一个人开这么多店，必须聘请管理基层的人。”

        周瑆说：“请来的人都比较陌生，不了解底细，在工作过程中能不能起到很好的作用。另外，每月下来员工的工资发过之后。所有的开支算完，他每月能落个高工资。没有多余的钱去请管理行家。”

        周瑆心里有底，他知道，他对员工的关心和爱戴，比请一个专门管理的行家要有用的多！

        说实在的，周瑆每月挣的钱，能请几个高薪管理人员。每个挣钱平台每月分得三千元，也超过二万元的收入。北京那边的收入还没有计算到里面。

        周瑆的亲妹妹周贞明年七月就毕业了。她告诉哥哥毕业后回来接管茶馆。

        周瑆高兴的说：“我怎么没有想起周贞。别说府谷县城的茶馆，周贞愿意过来管理，府谷县城所有的挣钱平台都由她管理。

        其实这一块儿的管理工作好做，每一个员工都比较认真，在周瑆的关心下，他们不需要什么管理人员，已经养成了自己管理自己的习惯。无论是谁来管理，只不过操心以下几点：第一，到每月底，把账结清，给员工把工资付清。第二，关心所有职工的健康和安全问题。第三，每天到每个店里，帮助店长解决出现的不利因素。

        转眼间到了七月份，周贞到了府谷县城，周瑆把这里的一切都交给了她管理。

        拉煤车，他一直靠甄得才帮方师傅。

        周瑆把府谷县那些店里的手续全交给周贞经营。他和北京那个总经理去神木县发展！

      总经理说：“周总真能干，几个月不见，还真刮目相看。北京那一块儿留给周阳负责，府谷这一块儿又留给了周贞负责。神木发展好了，谁来给你负责？不会让我给你当总经理吧？哈哈哈哈！”

      周瑆笑着说：“如果您不嫌弃那是自然的。人生是盘棋，阳光大道是有的，崎岖不平的弯路也是有的。干枯的沟涸，修着台阶过，有水的河，有深有浅试着过，深也过，浅也过；人生是台戏，苦中也有乐，乐中也有苦，前折戏内容有苦，后折内容有甜，苦也唱，甜也唱，唱着戏，走着路，寻开心找快乐，怎么开心怎么过，大家一起过，必定有快乐。弟弟有事业，妹妹有事业。大家都有事情干，这就是快乐。也是当哥的应尽的职责！哪能忘了有心人呢？”

    “哈，哈哈，哈哈哈！”