相传在大禹治水时代，在阳澄湖有一种'夹人虫'，长相凶恶，每到夜晚就爬上岸边偷吃稻子并且用那双强有力的钳子夹伤人，当地人非常惧怕但又无可奈何，只能用火把驱赶，但火把一熄灭，夹人虫又卷土重来。

大禹来到江南治水，派壮士巴解督工，但夹人虫经常妨碍工程进展。巴解想出一个办法：在湖案边挖沟，待傍晚时分夹人虫爬上来进入沟里，用事先准备好的开水浇进去，一会儿，夹人虫就被烫死了。微风吹来，巴解闻到一股从未体验过的香味，于是好奇地把蟹壳揭开，香味扑鼻如同炸弹一般爆开，巴解壮着胆子咬了一口，发现味道竟然如此鲜美。

故事很快便在阳澄湖区域传开了，人们再也不怕夹人虫，而是将其作为餐桌上的美食。

某年某日某村中的路人甲，河边偶得一老蟹，顿感大喜：此乃勇士巴解的象征，何不速速食来？顾不得洗刷干净蟹壳污物，便心急火燎的拿到家里烧水煮熟，架锅蒸之。全村老小闻得此事，皆来围观。路人甲大喜，曰：诸位，且看我何等英勇，吞了这怪物！故不孚众望的三下五除二吃下了整个老蟹，恨不得蟹壳都美美的多吸溜了几口，在众人的惊呼与赞叹中满意而归。

过了不久，村中传来路人甲老婆的哭喊声，村中大夫赶去一看，人已经没了气息，表情极度痛苦，手扶腹部，分明是中毒致死。此事迅速传开，之后，类似事件时有时无，无法定论。恰逢金秋，食柿子闹肚子的事件也频繁发生，患者同为腹泻不止，呕吐的症状。“此乃天意，两物不可同食，否则命不久矣啊。”某大夫忽然灵光一闪，出此金句。当官的认为言之有理，也就这么交代给了百姓。从此，经典的食物相克理论初步成型，也就收录到医书之中。（纯属虚构）

而且值得称赞的是，这套理论正在越来越强大...

案情现状：几千年以来，乡下有些屋里还有食物相克表在墙上，和它挂在一起的，有年年有余的年画，还有视力表，或者是乘法口诀了，分别对应着健康，金钱，学习，影响力可见一斑。在众科普人士孜孜不倦的炮轰下，我国人民本着宁可信其有，不可信其无的态度，再加上某些文学作品的渲染，保健产品的利益，频繁出现的活例子，让这套体系依然有其一席之地。

机智的我发现，其中有那么几种食材被重点关注了，帮它们平反可谓制胜关键。

Chef郑即将和吃瓜群众展开法庭大战。

牛奶

罪名真相：乳糖不耐受

香蕉牛奶我试过很多次了，好多次都会拉肚子，一定是凉性热性一起吃了，胃受不了才会这样。对，还有橘子，好像菠萝也是，他们都是凉性还是热性来着？

那我请问这位原告，你只喝牛奶是不是也会不舒服呢？

我其实不怎么喝牛奶啦...

各位，凉热两性我今天先不谈，纵观人类进化史，中国人民属于农耕民族，乳制品的摄入比不上游牧民族，体内的乳糖分解菌群自然不够多。

牛奶进入肠胃道之后，没有对应的乳糖酶，也就相当于体内进入了一种从未见过的外星军队，所向披靡无法抵挡，最后让我们腹泻，腹胀，不舒服。所以只要和牛奶在一起的搭配，食物相克表上就会频繁出现。是不是这个理？

蜂蜜

罪名真相：果糖不耐受

老人经常说大葱，大蒜不能与蜂蜜一起吃，会拉肚子的。还有挺多都不能与蜂蜜一起吃，这蜂蜜可是好东西，讲究这么多，一定有道理吧。

那您有没有听过用蜂蜜水通便呢？是因为可以润肠吗？

难道不是吗？喝了确实有点用啊。

蜂蜜的成分大都是果糖和葡萄糖，浓度极高，就算兑水稀释很多倍，含糖量也是很高的。我们的肠胃对糖的吸收因人而异，有些天生分解糖分的酶缺少的人会让高浓度糖水到大肠里，造成渗透压失衡，导致腹泻。

那就相当于大肠本来是做最后的吸收工作，反而被食物残渣把自己的水分吸干了，那表现出的不就是拉稀了？所以说，和蜂蜜有关的食品相克，几乎都可以这样解释清楚了。

那对便秘这不还是有用吗？

确实有，可是吃那么多糖不怕胖吗？如果您也有便秘，我推荐开塞露，原理是差不多的。

鱼虾蟹

罪名真相：脏

海鲜我们可没诬陷它，去海边的人都有吃完肚子疼的经历，而且很多凉海鲜一吃就难受，太准了。螃蟹和柿子的传说那么久了，也肯定不是空穴来风吧，哦对了，墨鱼和茄子吃会得霍乱的，我奶奶就得过，怎么样？

螃蟹的传说吗，这样，首先看看螃蟹的壳，是不是坑坑洼洼很多沟壑？是不是很难洗干净呢？古人的卫生条件本来就不好，吃下去螃蟹的时候，水传播各种病原体和病毒就容易从口入。假如当时想起来自己还吃了什么其它食物，那就很容易蒙冤了，比如你刚才说的茄子，当然也可以是任何食物。

再就是这类高蛋白食物很容易变质，过去物流不发达，又没有冰箱，恐怕吃腐败的食物腹泻是家常便饭，拉多了拉怕了，也就总结出一套经验。吃不干净的东西闹肚子，不是我们经常说的一句话吗？几千年流传下来的经验，仅仅是因为没洗干净没煮熟，真相确实就是这么简单。

您真是太无趣了，毫不浪漫，毫不留情。

反对！我已经很平易近人的说明了。在这里也顺带提一下过敏，不光是水产品，凡是含有蛋白质的食物都有可能引起某些人的过敏反应，过敏源五花八门的程度远超我们想象，我有个朋友萝卜吃一口就浑身红疹。这无疑给食物相克会心一击了，所有组合都有可能过敏，那也都可以被认定为相克。（罪名真相：过敏）

柿子/芸豆

罪名真相：吃的姿势不对

那柿子呢？我可是听说过吃柿子也很容易不舒服，现在也不敢吃，最多吃点柿饼尝尝，还真是挺好吃。听说空腹吃还会死人？

这位原告说到点上了，柿子的关键点就是“好吃”，好吃也就会导致两个问题，一个是不等成熟就摘下来吃，涩柿子有大量鞣酸，和体内很多物质生成沉淀，也就是不消化。第二个问题就是容易吃多，过多的膳食纤维和沉淀物甚至会形成胃部结石。一切都是贪吃惹的祸，怪不得柿子本身。

类似的还有芸豆，本身有大量有毒生物碱，应对的方法也简单，好好加热至熟透就好，就这一点现在每年也有大量做不到导致中毒，更别提很久以前了。就像你有个新电器，非得不按说明书来，那弄出损坏和安全问题，又能怪得了谁呢？

怪我咯，又没人告诉过我这些。

那我就再多说点膳食纤维的问题，除了蔬菜有很多薯类，菌菇类膳食纤维特别高，难消化，故与它们搭配的食物同时被赋予致痔疮，腹胀类似的罪名。有胃病的人或者肠胃弱的老年人吃下大量难以消化的食品，造成严重后果，也加剧了这些相克理论的影响力。这锅可背得太冤了。

虾和维c

罪名真相：剂量不足

Chef郑，诡辩到此为止了，少欺负别人不懂，我可是看过不少文章说虾和维生素C会发生化学反应产生砒霜，这是确凿的科学认证，你又有什么话可说？

首先请接受我的敬意，对知识的尊重是正确的，然后也请继续听我解释一下。虾和维生素C确实会产生有害的无机砷，他对人体的损害也确实存在。那么达到我们每天可承受的量需要多少呢？100多公斤的虾，加N盒维生素C片。我们是不是先考虑撑死的问题更好一点？

好吧，那豆浆和鸡蛋，菠菜和豆腐，都会产生化学反应，影响营养的吸收，这也没错吧，那相克就成立了。

这算最后的质疑了吧？我给大家形象些说明。

如果把食物看做一个个国家，各国有类似的普通百姓，也有各自的特色人群，性格并不相同。两国相遇他们互相看不顺眼，就会打一架。等到下锅之后，大家集体泡个温泉洗个桑拿，有时候关系更好了，有时候更坏了。到肠胃中，那就是相当于到了异世界，大家被胃酸侵蚀，被胃壁挤压，被肠道困住，百般蹂躏后排出体外，剩下的都是极少数的老弱病残，在这样的场景下，谁还会在乎某小群人在闹别扭？

结案

综上所述，食物相克只是一种想当然的表象，随着科学水平的提高，食物的安全性与可选择性也丰富多了，我们尽管吃得放心，开心，别浪费精力去考究古人留下的理论。背下来整个食品相克表比元素周期表都难。也正因为如此，反倒证明了其并不那么对，不然凭我们的粗心大意，早就死了不知道多少次了，中国人还怎么实现社会主义呢？

你这是对传统文化的亵渎！老一辈人总结的经验，怎么可能一无是处？

谢谢这位原告提醒，祖先的经验还是值得感恩的，起码在潜意识中，让人们刻意远离某些容易引起不舒适的食物，降低了食物中毒的风险，而且说不定也因为考究食物相克，才让中华的厨艺得以发扬光大，毕竟投入精力多啊。

法官大人，这就是我的结案陈词，所以恳请您宣布被告们。

无罪！

到此为止，有的朋友会问，看你演戏挺爽的，那平时吃东西有什么值得注意的？

最简单的来说就是：

洗干净，十成熟

别撑着，查过敏

懂营养，好心情

想知道更多？未完待续。