作者：依人之洲  (微信公众号 YiRenTimes)

虾和橙汁一起喝会生成砒霜？

鸡和芹菜一起吃会伤元气？

红薯和番茄一起吃会引发结石病？

柿子和螃蟹一起吃会死人？

食物相生相克，真的靠谱吗？

1 玄之又玄的食物“相克”

第一次听到食物相生相克的说法还是上学前，邻居奶奶讲某某东西千万不能一起吃，否则会中毒，比如柿子和鸡蛋，菠菜和豆腐，等等。当时说得我一愣一愣的，心想老人就是老人，好博学啊！

之后发现她家墙上挂着一张大表，列满了不能一起吃的相克食物。年少无知的我看得又是一愣一愣的，心想，这么系统的理念，融会贯通，那不需要花费毕生心血啊？怪不得她已经老了。 😁

2008年上映的《双食记》，将“食物相克”的高深出神入化的表现了出来，把这套体系从造福人类的营养健康层面上升到了悄无声息的谋财害命的层面。余男发现丈夫吴镇宇背着自己和空姐江一燕乱搞，于是千方百计接近空姐教授如何烹制佳肴，其实暗中利用食材的搭配暗害不忠贞的丈夫，使其掉眉毛、掉头发，最终死在相克的食物中......看完这部电影，不禁让人由衷毛骨悚然，对食物的生克理论肃然起敬。

如今社交网络极度发达，在朋友圈里经常会看到有关食物相生相克的文章和消息。比如，某某孩子由于吃柿子和酸奶而丧命，某某学生吃海鲜喝橙汁而昏迷。大部分人感觉宁可信其有，小心一点儿没什么不好，而且转发给家人，不要去尝试就对了。可是，这些传言，到底靠不靠谱呢？ 

2 食物“相克”并没有科学依据

早在1935年，我国生物化学家郑集就选择了14对日常生活当中比较常见的“相克”的食物配对，用动物做实验，而且他本人和另一位同事也尝试了其中的7对食物组合。结果食用后的24小时，人与动物的各项指标没有任何异常现象。

2008年至2009年，中国营养学会和兰州大学公共卫生学院、哈尔滨大学合作，收集了500多种食物相克的资料，选出有代表性的15对，在兰州大学公共卫生学院募集了年龄在25岁至45岁之间的100个志愿者参加测试，男女各半。实验中选了5对所谓的“食物相克”食物一起吃，“猪肉与百合”、“鸡肉与芝麻”、“牛肉与土豆”、“土豆与西红柿”、“韭菜与菠菜”。志愿者连续吃一周，最后没有发现哪一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。 哈尔滨大学选了12对所谓的“食物相克”，如“海带与豆腐”、“羊肉与茶”等，选了30名健康状况良好的受试者，年龄18岁至60岁，给他们吃了不同组的食物，吃了3天，然后在这30名受试者中也没有发现任何中毒现象。

所以，我可以很负责任的告诉你，所谓的“食物相克”说法都是没有科学依据。绝大多数关于由于食用常见的食物组合致死的说法，基本都可以断定是谣言。 如果这么常见的东西真的有毒，真的会致命，那我们周围“不知情”或者“不博学”的人不都一个个英年早逝了？再说，这人命关天的大事儿，这么常见的隐患不早就写入化学教科书上央视焦点访谈了？

那么，为什么我们会产生有些食物组合会对身体产生影响呢？我们来选择一些组合分析分析。

墨鱼和茄子同食会造成霍乱？

其实，霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果墨鱼没有清洗干净，确实容易造成霍乱，但是茄子是无辜的。

螃蟹和柿子一起吃会腹泻？

其实，螃蟹和其他海鲜本来就容易因为细菌污染导致腹泻，不用配柿子吃也会腹泻。

豆角和柿子陪在一起会头痛？

其实，由于含有大量生物碱，如果豆角没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、头痛等。不要诬陷柿子。

白酒和柿子陪在一起会胸闷？

其实，酒喝多了本来就容易胸闷，柿子并没有招谁惹谁，不要一直往人家身上泼脏水。

“其实”了半天，柿子很无辜。“其实”，笔者小时候家里就有棵柿子树，基本上任何和柿子的组合都尝试过，我可以很负责任的告诉你，我现在活得很好。 😁

不过，大量生吃柿子会产生胃柿石症，但这和食物相生相克没什么关系。不止柿子，任何东西你吃个5斤，身体不出啥毛病，我敬你是条汉子...

所以，下次再看到有什么食物相生相克的谣言，看一看笑一笑就好了。饭，还是要吃的。

3 饮食相关的注意事项

不过，这也不是说作为吃货的我们就能毫无顾忌的享受人间饕餮了。虽然食物相克的说法不靠谱，病从口入导致身体不适甚至食物中毒确实是比较常见的。

那么，究竟是什么原因会让入口的食物成为健康的隐患呢？

a 大部分时候，我们吃完东西身体不适，最主要的原因就是......吃得太多了......

所谓酒肉穿肠过，不要吃太多。

吃饭要有节制，不宜过食。过食（尤其是过多摄入糖分、饱和脂肪酸和反式脂肪酸）对身体的损害不会立即体现出来，但是时间一长，等各项指标的恶化向你敲警钟的时候，再关注就有点儿晚了。

吃多少才最健康呢？有人说八成饱。这科学么？

科学家曾把一群小白鼠分成两组，一组小白鼠每天只喂八成饱，另一组小白鼠每天都喂全饱，一个月后测量白鼠的各项生理指标。结果发现，八成饱这一组白鼠的指标明显优于另一组，于是得出结论：每天吃八成饱有利于身体健康。

后来，猴子又请来科学家当救兵......哦，不对，是科学家又请猴子来当救兵，做了相同的实验。结果发现，八成饱的猴子会对饲养员吐口水，表现出明显的攻击性......于是，科学家又得出结论：每天吃八成饱不利于心理健康。

所以呢，是八成饱优还是十成饱好，我们目前并没有科学的答案。从中国的哲学上来讲呢，凡事讲究中庸，讲究留余地。所以，我个人认为——九成饱最好。😁

不过有一点与饮食相关的身体机制科学证实过的：我们在食物匮乏的远古年代进化出来的身体机能其实是倾向于让我们过食的。当我们的胃已经饱胀的时候，这种感觉会过一段时间才会传给大脑让我们感知到。如果你吃饭很快就吃饱了，那么过一段时间之后，你很有可能就会感觉腹胀了。

法国人为什么那么注重美食却胖子不多？就是因为他们一顿饭吃几个小时，吃一会儿就有饱的感觉，一顿饭其实没吃多少东西。所以，让自己吃饭的速度稍微慢一点，是防止自己过食的有效方法。

b 其次就是由于食物不干净或者食用方式不当。

比如我们上面提到的墨鱼一类的海鲜，清洗不干净就有可能导致霍乱。豆角，如果没有彻底煮熟，里面的生物碱会导致头痛恶心甚至中毒。

c 食物过敏也是一个原因。

研究发现，对于亚洲人来说，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这 5 种食物最容易引起过敏。所以，要留意自己身体的反应，观察自己是不是对某些事物过敏。

说到乳制品过敏，要顺便说一下“乳糖不耐受”，也就是即体内缺少乳糖酶，无法将乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，因而产生腹胀，腹部痉挛，腹泻，呕吐等等症状。 亚洲成年人中乳糖不耐受的比例或高达90%（对比之下即欧美白种人中80%的人有在成人后依然产生乳糖酶的基因）。大部分亚洲人都或多或少的在食用乳制品之后会产生些身体不适。所以，如果你发现自己有乳糖不耐受的症状，就尽量少食用乳制品。

转载请注明出处