儿时爸爸手中的大烟卷,如今是你手中的小零食。

小时候记忆中的父亲,最深刻的还是抽着香烟、吐着烟圈,置身烟雾缭绕中的模样,好像父亲手中的香烟

前几天小焙吃到一种饼干,口感酥脆,入口即化,小焙特别喜欢,最主要的是造型像极了记忆中父亲手中的香烟......

所以今天,「你好烘焙」请到台湾懒厨房创始人【Lydia Chen】,教大家做这款记忆中的烟卷饼干。


步骤:

01.混合室温软化的无盐奶油、糖粉及蛋白。建议先将糖粉与无盐奶油混合后,再分次加入蛋白。


02.加入过筛的面粉,用硅胶刀拌均匀。


03.拌至滑顺无颗粒。但不要搅拌过久,以免出筋性。


04.挖适量面糊到烘焙纸上,以汤匙画圆成为圆薄状,尽量越薄越好。或用传统方式,找一张厚约0.2cm的厚纸板或塑胶片,裁要的圆形模出来,在圆中央放入面糊,以刮刀刮平,再小心取走模具。


05.送入预热烤箱,以180度烤约5分钟。取出趁热塑形。(厚度若超过0.2cm,可延长烘烤时间,看饼干边缘是否呈现金黄色)



小 贴 士:

法式经典甜点:烟卷饼干和猫舌饼干原来是一家亲啊。两者的食材与做法是一样的,唯一差异在1. 厚度 2. 塑形的差异。周边微带金黄的白色饼干,酥酥脆脆,是大人小孩都会喜欢的唷~


怎么样,是不是超级简单,还想什么,动手做起来,做好的宝宝们,记得来找小焙分享作品哦~


跟着「你好烘焙」(hibakers001),和达人一起,健康烘焙,为爱而爱。

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