天气热，家里人都没胃口吃饭，正好也想吃凉面了，决定自己做个凉面吃。其实平时也经常在外面吃凉面，价格不低，做得很精细，有的配菜也很丰富，但是总感觉差点意思，也许自己需要的味道，只有自己懂吧。
话不多说，先冰冻一盆凉水，等下用来冷却面条，这样煮出来的面条才会筋道爽口，才会冰丝丝的开胃。
一定要用纯净水，不然怕有杂味
接下来做卤汤，其实卤味配料千变万化，各家有各家的独门配方，我选的都是最简单的，生姜大蒜、八角、桂皮、白芷、香叶、干辣椒、花椒，再加几个红红的小米辣，配上两块纯瘦肉，就可以开卤啦。记得要多放一点汤汁，因为卤肉是配菜，卤汁才是卤面的灵魂哦！
配料可以根据自己的喜好自己配
再接下来就是准备一点配菜，最重要的是蒜末。把蒜剥好，用十块钱买的蒜蓉机打成蒜蓉，用清水洗去苦味，加点白醋泡起来备用。小葱切成小段备用。昨天卤好的豆腐干选两片切成小片儿备用。小半碗花生米炸酥了备用，一小罐辣妹子辣椒酱备用。
比较费时间，但是加到和卤面是绝配。
这时候卤肉也很香了，把卤料都过滤不要，只留下卤汤冷却备用，把卤肉切成薄片备用。
最后就是煮面，选什么面都不重要（当然是自己爱吃的那种才行）。一定要把握好火候，刚刚熟就要捞起来过两遍冰水，时间不够没熟不好吃，煮过了面烂了也不好吃。面煮好了配上准备好的配菜、卤肉，卤汤。
看起来还是很有食欲的
最后的灵魂—一定要滴上几滴山胡椒油，更入味！
