总有读者让我爆点酿酒行业的内幕，正巧今晚有空，爆点？爆点！

最近有些顾客和我说现场酿制，现接的酒，为啥喝的时候，总是呛嗓子，有怪味，喝不下去，问我为啥。我来分析一下，现在大伙看到的所谓已现接酒，其制作工艺，就是过去化工厂制备乙醇的工艺，严格意义上来说，算不上酒，但你又不能叫他别的，姑且这么叫着。

由于规模小，实力不济，所购原料质量差，出的酒避免不了带有杂质。同理，碍于其工艺的粗糙，其有害物质也融入其中，这两种情况，就是现接酒有怪味得主要原因(还有就是因为新酒本身的不协调性，这里先不论述)，导致你喝的酒难以下咽。

这类新出的酒实际上是半成品，是需要提纯和贮存后才能销售的，就好像我们做红烧肉，仅仅用水抄一遍，是不能食用的，还得需要后续的爆炒，勾芡等步骤，最后才能出锅，享用。

咱就说说为啥这玩意不能喝。黄曲霉素致癌，甲醇致癌，且是强致癌，而现接酒的杂质主要就是这两类。那危害这么大，为啥还会有市场呢？其实就是利用了人们担心买到勾兑酒，怕上当的心理。这一点恰被一群利益熏心的商人钻了空子，打着诚信的旗号，销售着毒药。

你要说他们是故意害人，还真冤枉他，我采访过几个酒坊老板，他们并不知情，不知道其中的危害。这也难怪，他们都是培训三天五天，然后就敢上场酿酒，能懂啥？除了会烧个火，估计啥也不懂了。（这些我都能忍，但你敢自诩酿酒师，就特么有点不要脸了，我出去游学六年，见过高手不少，像我这样的持证的酿酒师也不少，我们这类说自己是酿酒师都有点扭捏，你们培训三天就敢这么招摇？说句文言文叫：寡廉耻。）

换个思维看这个问题，现场接酒，过去的酒厂就没想到？当然想到了，但是国家立法规定，不允许销售此类毒酒。再者说，这类白酒也没有回头客，总不能盯着眼前的利益，损害大厂的名誉。

有朋友问我你咋不开个这样的酒坊呢？我说我不削，也不能，他这玩意有啥成本，房租加简易设备，三万就能起步。主要是拿别人的生命换钱花，我做不到！有的人可以为了富贵，背信弃义，有的人宁可永穿褴褛，不食不义之财。

昨天我家顾客老哥，给我拿来一瓶十年的女儿红，让我帮尝尝，我一开盖，那香味追着鼻子跑，堪比香水，喝一口味比辣椒。

我问老哥：你这辣椒水哪买的！

老哥：嘴真损，朋友带回来的。外地打工给我带回一大桶，据说是五十一斤。

我：哥，你别着急走，咱俩聊会，女儿红是绍兴黄酒，是凡打着女儿红的白酒都是假的，另外女儿红的意思是，当一个家庭降生一个女孩时，埋下几坛子好酒，待女儿出嫁那天，婚礼上享用，所以叫女儿红，对应的还有状元红，是男子考学时，升学宴享用的。我家还藏有一大坛子，等我结婚用的。再说，十年女儿红，这年份也不对啊，谁家女生十岁出嫁？

哥：这么多说道呢？别管他啥红了，你说我这酒咋样吧？

我：哥，你朋友肯定没问题，他也应该不懂，这酒入口即散，香味不协调，刚刚洒衣服上，现在就没味儿了，肯定是调制的，也就是咱们所说的勾兑酒，你喝完肯定上头。

哥：真不愧是专业的，别的不知道，但喝完头真疼，所以今天没事来问问你。

我：酒不能乱买，真酒就太少了。

哥：那现接是不是行！

我：你认为现接就安全？假如我买来勾兑酒，先加入酒料里，然后再加入酒锅，开火蒸馏，你接吧！一转圈，还是勾兑酒，我无非就浪费点液化气呗！

哥：哦，哦，这样啊，白酒行业，水太深，不敢买了。

我：不是白酒水深，是人心坏了，这群人在哪个行业，哪个行业就完。

哥：给哥来一桶老苞米酒。

我：好嘞，六十，你把你那女儿红给我吧。

哥：干啥啊？我：那酒擦玻璃可干净了。哥：……

偶然打开收音机，电台主播正在讲着一个故事。​

酒仙桥附近的乡亲，经常能问道酒香味，有那爱喝酒人，就从家里拿个饭碗来，舀点河水尝尝，嘿！真是酒味，就是淡一点，这一传开了，河边上就成了酒店啦，谁也来喝点不用花钱买的酒。有一天，来了一个黑胡子老头儿，在河边卖酒，还贴上“真正净流老烧酒”的招子，从此，河里的水，就一天比一天淡，黑胡子老头儿的生意，就一天比一天好，生意是好，但是不见他去进货，也不见他烧酒，村民就开始起疑，还有人说他是酒仙会变酒，大伙第二天决定去问问老头。

第二天一早，到了酒棚子这里一瞧，不但有黑胡子老头儿一个人，还有个花白胡子老头儿和雪白胡子的老头儿，他们正在拆棚子、收拾家具，大伙忙问：酒仙酒仙，你不卖酒了？这两位都是谁啊？雪白胡子的老头儿，哈哈大笑起来，一指这花白胡子老头儿说：“这个往水里兑酒的，是我的儿子。”又一指那黑胡子老头儿说：“这个往酒里兑水的，是我的孙子。哪有什么神仙！”打这儿起，酒仙桥的河水，再没有酒味啦。打这儿起，酒仙桥一带卖酒的，谁也不敢往酒里兑水，更不敢往水里兑酒啦，据说是怕当雪白胡子老头儿的儿子、孙子。

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