大家好，健康的吃，健康的瘦的《健身怎么吃》开始咯！~
本期的内容是：从这期开始分享适合健身的主食系列，本期的内容是：大米和糙米
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大米饭，相当熟悉了吧，今天就来聊一聊作为主食的大米和糙米。
从本源上看，他们两个都是水稻，水稻是一种农作物，水稻上所结出的籽实，就是稻谷。稻谷去掉外壳（谷壳）就是糙米；进一步去掉糙米外表的糠(kānɡ)层，就是我们常吃的大米了。
这样可以知道，大米和糙米的区别就在于“糠层”。而糠层正是水稻营养的精华所在。
糠层富含维生素E、亚油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸，以及大量的酶，如α-淀粉酶、β-淀粉酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖转化酶、麦芽糖酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、核酸酶、脂肪酶、磷脂酶等等。这些物质对身体健康大有好处。
而白米，因为去掉了米糠，其维他命、矿物质、膳食纤维，以及蛋白质流失极多，营养价值大打折扣。
尽管丧失了大部分的营养成份，但大米因为去掉了较难消化的米糠，因此十分容易消化，且口感较糙米好，从而受到大家喜爱。
相比之下，糙米的口感远远不如白米，需要在烹饪前用水泡8-10个小时，才能增强口感，从而让很多人望而却步。
不过呢，糙米更适合作为健身的人的主食选择，不过不是说大米不能吃，
如果是训练前，你可以吃糙米，糙米消化慢，可以较长时间提供能量；训练后适合吃大米，因为吸收速度较快，可以快速为肌肉生长恢复提供能量。你可以根据不同的需要，去选择吃大米还是糙米。
或者，按照糙米和大米1:3的比例制作成糙米和大米的混合在一起的饭，这样既满足了口感，又满足了营养了。
不过，食用糙米的时候要注意下面的几件事：
1.消化不好的人不建议天天吃糙米饭，因为糙米富含膳食纤维，常年患有肠胃病的人吃糙米可能会导致肠胃病加重，不利于身体健康。就算肠胃功能好的人，也不建议天天吃糙米减肥，应该将糙米和白米饭交替着来吃。
2. 糙米保质期短，注意使用期，为了保证卫生和营养，大家应首选真空、小包装的糙米。
怎么把糙米饭煮得好吃呢？
一是长时间的浸泡；二是把烹煮时间延长。
将糙米淘洗后，用温水泡上一整夜，第二天再用平时煮白米饭两倍的水煮半小时以上，
浸泡糙米的时候，可以在加入一勺白醋、一小撮盐。温水可以减少糙米表面所含有的植酸（phytic acid），不让植酸影响微量元素的吸收，也比较好消化一些，白醋和盐也是一样的作用。泡好之后的糙米在入锅煮之前，记得换水哈。
再有，在蒸煮糙米饭前，加一小勺油和盐，糙米的口感会变得更好。别小看这一点点的油和盐，油能够让糙米的纤维软化，盐则可以增加甜度。
好了，今天的分享就到这里了，
健康的吃，健康的瘦，是我们的追求，这里是加菲猫的铲屎君的《健身怎么吃》，
我们下期再见，
