燕麦,你吃对吗?

钰:“我看旁边的同事每天吃燕麦片,她说可以减肥,是真的吧?买什么牌子的?就和牛奶泡在一起吃吗?”

青:“燕麦是减肥期间非常好的主食选择,主要是早餐吃方便,选择纯燕麦片、燕麦米都不错。一杯牛奶燕麦片、一只煮鸡蛋、一个水果就是一份营养减肥早餐。”

纯蠢的营养科普

一说到燕麦,大家就觉得它是健康食物,具有减肥、降低胆固醇、平稳血糖的功效。不少白领都把它当作主食,因为它食路广、食用方便。至于怎么吃才能达到想要的保健作用却是一些人不知道的。

1、燕麦好在哪里?

每100克燕麦的营养成份表

优势1:燕麦的蛋白质的质量比大米、小米、小麦等一般谷物好(蛋白质含量高、氨基酸比例 优越),因此消化吸收利用率高。

优势2:燕麦富含有高粘稠度的可溶性膳食纤维,分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍;

优势3:燕麦中的维生素(B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、维生素E)、矿物质(钙、铁、锌、铜等)比一般谷物含量高

优势4:含植物活性分子(β-葡聚糖、皂苷):β-葡聚糖是一种水溶性纤维,能增强饱腹感,能促进胃肠蠕动,预防便秘。燕麦还能延缓餐后血糖上升速度。β-葡聚糖、 皂苷协同发挥改善心脑血管功能作用

有研究表明,每天早饭如果能吃50克燕麦食品,并连续3个月,可以有效降低血清低密度胆固醇(坏胆固醇)浓度,提高高密度胆固醇水平,而且对肝肾没有任何不良反应。这对于高脂血症合并肝肾疾病及糖尿病患者更为适用。

2、燕麦粒、燕麦片、营养麦片、燕麦脆哪个好?

燕麦粒保留了燕麦的全部营养,自然是营养价值最好,适合煮粥、做二米饭。只是大部分工作忙的人没时间做这个。

燕麦片分为要煮的和开水冲泡的,前者比后者营养保留稍好一点,并无很大区别。对于上班族来说直接用热水冲泡的更为方便,而对于糖尿病患者,煮的生糖指数低一些

营养麦片和燕麦脆,口感好,有甜味奶香味,看下面的配料表就知道它添加了蔗糖、植脂末等食品添加剂,属于高糖高能量食品。偶尔吃可以,不建议经常吃。

营养标签很重要

综上所述:选择开水冲泡的纯燕麦片是最方便的,时间充裕的话选择燕麦米及需水煮的燕麦片,营养更全面。营养麦片、燕麦脆不建议作为健康食物吃。

3、听说燕麦片浓稠度越高保健效果就越好?

如果仅指纯速溶燕麦片,浓稠度高证明所含β-葡聚糖等水溶性膳食纤维高,当然保健效果是越好的,值得注意的是需要煮的纯燕麦片煮熟后浓稠度并没有速溶的高,这与加工方法有关。

4、燕麦营养早餐,减肥餐怎么搭配?

(1)牛奶燕麦粥、一个煮鸡蛋、一个苹果

牛奶250~300毫升(没有必要非得选择脱脂牛奶),燕麦片量40~50克,苹果可以作为早餐中餐之间的加餐。这个是最经典、最便捷的早餐搭配。

(2)燕麦米南瓜粥、煮鸡蛋、青瓜一根

(3)燕麦淮山瘦肉粥、橘子一个

搭配原则:蛋白质(牛奶、鸡蛋最方便)、燕麦(混合其他谷物更好)、水果一份(120—150克)

PS小剧场

庭:“青,看了你的几篇科普,挺简单的,实在。但是估计没什么人感兴趣哦!"

青:“我又不是标题党,科普其实就是讲究通俗易懂,至于怎么写写得有趣,而且又能起到宣传科学正确的营养健康理念倒是值得好好琢磨。”

庭:“那是,反正你业余时间多得是”

青:“我没业余时间好吧!24小时待命”

庭:“说不定,你家闺女让你成为了码字辣妈,哈哈!”

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