去四川之前，我从来没有吃过兔肉。
就像在河北待了那么多年从来没吃过驴肉火烧一样，在四川上了一年大学我都没吃过满街都是的兔肉，不是讨厌吃兔肉，也可能是脑海中根本就没有这个概念。没吃过，所以才能在面对一个个招牌时做到视若无睹吧。
四川自贡的麻辣兔非常出名，曾经还看到有人在知乎上提问，四川人一年能吃掉多少兔子。答案我们不得而知，我只深切的感受到四川人对兔肉的喜爱。
学校附近有很多卖卤味的，像什么麻辣兔头、烤兔肉，麻辣兔比比皆是，开始也不曾在意。很巧的是，室友是一个地地道道的自贡人，她们家里就养过兔子来做兔肉。
起初知道这件事的是时候，是她从家里带来的自己做的麻辣兔，用真空袋包装好的。听说这是她们自己家里养的兔子杀来吃的时，我脑海里蹦出来的第一个画面就是隋棠边哭边嗲声嗲气的说：“怎么可以吃兔兔，兔兔那么可爱。”
不过美食当前，哪还容得我想那么多，虽然没吃过兔肉，但不代表我排斥它，于是我很爽快的接受了室友给的麻辣兔。自贡的麻辣兔其实是冷吃兔，将兔肉切成丁去腥之后，用花椒粉、干辣椒和花生碎一起翻炒，再加入盐和味精，起锅时放入芝麻就可以出锅。
听室友说麻辣兔放凉之后比起刚炒出来的时候更入味，嚼起来也更香，但我并没有吃过刚炒出来的麻辣兔，所以也无法拿来作比较，不过麻辣兔的味道确实很美味，肉质紧实有嚼劲，吃起来明显和其他的肉类口感不同，再加上辣椒和花椒的香辣麻，吃起来很是叫人上瘾。
真是因为无知所以无觉啊，一但开了这个头，知道了其中的滋味，就颇有些停不下来的感觉。室友的冷吃兔不常能吃到，但兔肉的味道实实在在的征服了我的胃，后来我还去吃了学校里很出名的兔子面，想来那段时间真的是沉迷兔肉，无法自拔啊。
跟我一样以前从未吃过兔肉的另一个朋友也被兔肉的味道征服，很长一段时间里都心心念念的想吃麻辣兔，在听说自贡的室友会做麻辣兔之后还向她讨教了做法。
某次国庆节放假，一个小学妹将她养的宠物兔子寄养在我这里，出去买了颗白菜的功夫，回来就看见朋友蹲在地上，一直盯着笼子里的兔子，听到我开门居然还转头问我，这么小的兔子做成麻辣兔能有多少肉。
她认真的表情吓得我赶紧把受到惊吓的小兔子抱了出来，难道我这么辛辛苦苦的养着兔子，就是为了给你做肉吃，开玩笑，我还要还给人家的。我苦口婆心的告诉她，做兔肉的都是专门养的肉兔，宠物兔是不能吃的。
见她还是不死心的看着兔子，我只好冲她大吼一声：“怎么可以吃兔兔，兔兔这么可爱。”总算是打消了她对我兔子的觊觎。看来兔肉虽然好吃，也不是那么容易吃到嘴的啊。
>>>>美食小贴士
1、首先将兔肉切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。
2、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末（可以直接购买花椒粉哦），将干海椒切成小段。
3、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色，加入酱油调色。
4、放入干海椒小火慢炒，过程中一直要不停的翻炒，不能停。
6、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。
7、加入食盐、味精调味，自贡以前是生产食盐的地方，所以自贡人的口味都比较重，加入的量就根据个人口味吧。
8、最后起锅的时候加入芝麻，一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。
