我这么努力的养兔子,难道就是让你用来吃的?

去四川之前,我从来没有吃过兔肉。

就像在河北待了那么多年从来没吃过驴肉火烧一样,在四川上了一年大学我都没吃过满街都是的兔肉,不是讨厌吃兔肉,也可能是脑海中根本就没有这个概念。没吃过,所以才能在面对一个个招牌时做到视若无睹吧。

四川自贡的麻辣兔非常出名,曾经还看到有人在知乎上提问,四川人一年能吃掉多少兔子。答案我们不得而知,我只深切的感受到四川人对兔肉的喜爱。

学校附近有很多卖卤味的,像什么麻辣兔头、烤兔肉,麻辣兔比比皆是,开始也不曾在意。很巧的是,室友是一个地地道道的自贡人,她们家里就养过兔子来做兔肉。

起初知道这件事的是时候,是她从家里带来的自己做的麻辣兔,用真空袋包装好的。听说这是她们自己家里养的兔子杀来吃的时,我脑海里蹦出来的第一个画面就是隋棠边哭边嗲声嗲气的说:“怎么可以吃兔兔,兔兔那么可爱。”

不过美食当前,哪还容得我想那么多,虽然没吃过兔肉,但不代表我排斥它,于是我很爽快的接受了室友给的麻辣兔。自贡的麻辣兔其实是冷吃兔,将兔肉切成丁去腥之后,用花椒粉、干辣椒和花生碎一起翻炒,再加入盐和味精,起锅时放入芝麻就可以出锅。

听室友说麻辣兔放凉之后比起刚炒出来的时候更入味,嚼起来也更香,但我并没有吃过刚炒出来的麻辣兔,所以也无法拿来作比较,不过麻辣兔的味道确实很美味,肉质紧实有嚼劲,吃起来明显和其他的肉类口感不同,再加上辣椒和花椒的香辣麻,吃起来很是叫人上瘾。

真是因为无知所以无觉啊,一但开了这个头,知道了其中的滋味,就颇有些停不下来的感觉。室友的冷吃兔不常能吃到,但兔肉的味道实实在在的征服了我的胃,后来我还去吃了学校里很出名的兔子面,想来那段时间真的是沉迷兔肉,无法自拔啊。

跟我一样以前从未吃过兔肉的另一个朋友也被兔肉的味道征服,很长一段时间里都心心念念的想吃麻辣兔,在听说自贡的室友会做麻辣兔之后还向她讨教了做法。

某次国庆节放假,一个小学妹将她养的宠物兔子寄养在我这里,出去买了颗白菜的功夫,回来就看见朋友蹲在地上,一直盯着笼子里的兔子,听到我开门居然还转头问我,这么小的兔子做成麻辣兔能有多少肉。

她认真的表情吓得我赶紧把受到惊吓的小兔子抱了出来,难道我这么辛辛苦苦的养着兔子,就是为了给你做肉吃,开玩笑,我还要还给人家的。我苦口婆心的告诉她,做兔肉的都是专门养的肉兔,宠物兔是不能吃的。

见她还是不死心的看着兔子,我只好冲她大吼一声:“怎么可以吃兔兔,兔兔这么可爱。”总算是打消了她对我兔子的觊觎。看来兔肉虽然好吃,也不是那么容易吃到嘴的啊。

>>>>美食小贴士

1、首先将兔肉切丁,用温水洗净,将生姜切片浸泡10分钟。

2、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒,把花椒弄成花椒粉末(可以直接购买花椒粉哦),将干海椒切成小段。

3、放入食用油,等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色,加入酱油调色。

4、放入干海椒小火慢炒,过程中一直要不停的翻炒,不能停。

6、待油炒到平常炒菜的量,加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。

7、加入食盐、味精调味,自贡以前是生产食盐的地方,所以自贡人的口味都比较重,加入的量就根据个人口味吧。

8、最后起锅的时候加入芝麻,一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。

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