大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豆豉蒸排骨
食材:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时
辣子鸡
食材:鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻
做法
1.姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;
2.仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;
3.取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;
4.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;
5.炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。
6.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中;
7.最后撒上些白芝麻就行了。
温馨小提示:
1、鸡骨用刀背敲松更入味;
2、要选很嫩的鲜仔鸡,鸡肉过老会影响口感
香辣藕片
食材
莲藕1段、红干椒3个、红油辣子2汤匙、葱2棵、胡椒粉少许、醋1少许、盐适量、蒜头2粒
做法
1、藕对半切开切薄片,再放入水中泡洗一下,去除淀粉。
2、炒锅预热,注入食用油烧5成热后,放入葱、红辣椒爆出香味。
3、倒入藕片翻炒半分钟,炒至藕片微微的发黏
4、加入葱花、盐、醋,继续翻炒
5、再加入红油辣子接着炒匀,半分钟即可关火装盘
油焖大虾
材料: 大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5~10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量;
做法
1.大虾剪掉长须,用牙签去掉黑线,已经用料酒腌制10分钟以上。
2.葱切段,姜切片。
3.调汁:用一小碗调汁,海鲜酱油15克,没有可以用生抽代替,香醋5克,白糖5克,淀粉2克,白水半碗。调匀待用。
4.热火加油,油多一些。油热倒入大虾,料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成红色出油,可以用铲子挤压虾看是否出油。将虾盛出待用,锅里留下红色虾油。
5.虾油中倒入葱姜翻炒,倒入调好的料汁,倒入大虾,汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟,中火收汁,汁不要收的太干,多留点汁可以盖米饭吃,很香。
6.出锅,将虾整齐摆放在盘中,热汁浇上即可。
麻辣鸭血
材料:
鸭血、豆腐皮、小葱、香菜、干辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、老抽、辣椒碎、白糖
做法:
(1)鸭血洗净,泡一会切小块,豆腐皮洗净切丝,小葱切丝,香菜切丝,姜切丝。
(2)炒:锅热油,爆香姜蒜末,加入适量豆瓣酱翻炒至出红油。
(3)加入适量的水、生抽、老抽、辣椒碎、盐、白糖,盖上锅盖,烧开。
(4)最后加入豆腐皮和鸭血,盖上锅盖,煮10分钟左右,再加入适量胡椒粉调味。
(5)最后撒上少许香菜装饰即可上桌。它香辣可口,营养丰富,味道鲜美。大人小孩都爱吃!
家常版酸菜鱼
做法:
食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。
2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。
3、将炒锅中加入适量的油,放入蒜片和姜末爆香,再加入适量的水,放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白,加入鱼片迅速的划开,煮制5分钟左右,即可出锅装碗,再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。
火爆鸭肠
食材:鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。
做法
1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。
3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。
尖椒炒鸡心
食材:鸡心100克、青椒60克、红椒15克、豆瓣酱5克、盐3克、鸡粉2克、料酒、姜片、蒜末、葱段各少许
做法:
1、将洗净的青椒、红椒切成小鸡,鸡心切小块,往鸡心中加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉、拌匀,腌渍约10分钟,至食材入味。
2、用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段、爆香,倒入汆烫好的鸡心,加入料酒、豆瓣酱、生抽,翻炒片刻,至散发出香辣味。
3、锅中注入适量清水烧开,放入食用油,倒入青椒、红椒、拌匀,煮至断生后捞出,待用,沸水锅中再倒入鸡心,略煮后捞出,待用。
4、倒入焯煮好的红椒和青椒,快速炒匀加入盐、鸡粉、水淀粉,炒匀调味,关火后盛出炒好的菜肴,放在盘中即成。
干煸豆角
食材:豆角、猪肉、干辣椒、大蒜、蚝油、酱油、料酒、醋、糖、盐
做法:
1、豆角洗净沥干水,掰成小段备用
2、锅内放油,倒入豆角,煎至表皮起皱盛出备用
3、猪肉绞成肉沫状备用,锅内放油加入干辣椒和蒜末爆香
4、倒入肉沫煸炒至变色,然后倒入蚝油,料酒、香醋、酱油、糖、盐翻炒
5、最后煎好的豆角翻炒几分钟即可。
香辣虾仁蒸南瓜
用料
主料南瓜500克虾仁100克
辅料油50克蒜蓉辣酱3勺盐1/2勺料酒1勺葱2根
做法
1.南瓜、鲜虾
2.南瓜去皮洗净切片
3.摆盘
4.虾仁剥掉虾壳
5.用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻
6.摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁
7.最后再铺上蒜蓉辣椒酱
8.上笼蒸熟,大约十分钟
9.出锅后在南瓜还是那个撒上葱花,另起一锅,将油烧热,浇在南瓜上即可
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。