大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
京酱肉丝
食材:里脊肉500克,大葱适量,豆腐皮2张,甜面酱20克,料酒10克,盐5克,生粉少许,老抽适量,白糖20克,鸡精5克;
做法步骤:
1、准备食材:把里脊肉切丝,放入水中清洗,把大葱切成细丝备用,把肉丝挤干水分,把肉丝腌制一下,放入盐2g,料酒(优惠|详情)5g,搅拌均匀,搅拌均匀后加一点生粉。
2、锅中加宽油,油温3成热下肉丝滑油,30秒后倒出备用。
3、滑好油后,锅中加少许底油,加甜面酱20g炒香,加料酒5g,加少许水,老抽(优惠|详情)适量,盐3克白糖20g,鸡精5g。
4、下好调料后,把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。
5、把葱丝垫盘底,肉丝出锅装盘,豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边
豆腐煲口感特别的丰富,番茄汁包裹着豆腐酸酸甜甜的味道,最讨小孩子喜欢了,咬下去先是尝到豆腐的脆嫩,接着是软嫩的豆腐,多汁的肉馅,口感特别的丰富,吃起来回味无穷。
清蒸黄花鱼
食材:黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片
做法
1.黄花鱼去鳞,去鱼内脏,去鱼鳃、洗净,沥干水,中间划二刀,鱼肉容易入味,生姜、香菜分别洗净准备好。
2.热锅,油温150度左右,把洗净的黄花鱼,放入油锅炸至外皮微黄,六成熟,出锅。
3.把炸过鱼的油装好,锅中留少许油,放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜,小火煸炒出香味,
4.锅里倒入一碗高汤,一小勺白砂糖,煮沸,没高汤的,可以加一小碗清水,鸡粉、豆瓣酱煮沸。
5.把炸过的鱼放入锅里,加生抽、老抽、料酒、盐,大火煮沸改为微火慢炖10分钟,炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。
青椒肉丝豆腐干
材料:
青椒、豆腐干、里脊肉、孜然粉、辣椒粉、姜、盐、酱油
做法:
(1)青椒洗净,去梗切丝,豆腐干洗净切条,里脊洗净切条备用。
(2)锅中热油,爆香姜片,加入里脊肉炒至变色,然后加入豆腐和青椒翻炒片刻。
(3)加入适量盐、酱油、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀。
(4)等食材好吃后,关火,装盘即可开始食用。方法简单,老少皆宜!
黑胡椒排骨
材料:
牛仔骨、蒜瓣、姜、线椒、干辣椒、生抽、老抽
做法:
(1)牛仔骨洗净切片,蒜瓣去皮剁碎,姜去皮切片,辣椒切段,干辣椒切段备用。
(2)将牛骨放入炒锅的热油中,用小火慢慢煎至两面金黄,盛盘待用。
(3)锅底留油,将姜、蒜末、辣椒、干辣椒爆香,加入牛骨翻炒片刻。
(4)加入适量生抽和老抽,翻炒均匀。关掉暖气,把它放在盘子里。它新鲜多汁。
凉拌卤牛筋
食材:鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油
做法:1、把鲜牛筋治净,在沸水锅里汆一水后,捞出来冲洗干净,等到放入五香卤水锅小火卤1小时后,捞出晾凉;
2、出菜时,先把卤牛筋切成小条,纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油,拌匀便可装盘上桌。
干煸大虾土豆条
食材:虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。
做法:
1、准备好所需材料,削土豆皮并洗净,将辣椒和洋葱切成条,将土豆切成条,用清水浸泡,洗净淀粉,捞出控制好的水。
2、把虾的胡须、猎枪和脚切掉,把虾的线剔出来,把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中,加入料酒,混合胡椒粉,腌制10分钟,加入淀粉,搅拌均匀,放置5分钟。
3、用油把平底锅加热,把薯片煎至金黄色,成熟。清除要使用的机油。
4、把油温升到6-7度加热,把虾炸到最后,捞出,把油温升到7-8度加热,再把虾炸一次,把虾炸到皮脆,捞出虾来控制油的使用。
5、锅里放少许油,放入胡椒粉,小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉,放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味
干煸腊肉
材料:腊肉、红椒圈、大蒜叶、姜、蒜、干辣椒、蚝油、味精、鸡精、香油、酱油、料酒
做法:
1.腊肉切成片,辣椒切圈,大蒜叶切段待用。
2.起锅烧油,下入腊肉,煎香后,起锅待用。
3.锅中留底油,加入姜、蒜、干辣椒炒香。
4.加红椒圈、腊肉炒香。
5.调好味,加入大蒜叶、料酒翻炒。
6.淋入香油炒匀即可。
啤酒排骨
材料:猪肋排、生姜、植物油、啤酒、葱、柱候酱
做法:
1、把猪肋排清洗斩块,在生姜开水中焯水,清洗后备用;
2、锅中倒少量植物油,生姜片爆香,倒入焯水后的猪排骨翻炒;
3、直到变色微黄,倒入啤酒淹没排骨的量,放入葱,舀入柱候酱;
4、等酱在汤汁中融化开,烧开后小火慢煮直到排骨酥烂,喜欢口感更酥烂的可以加适量水,收干汤汁即可盛盘。
醉排骨
材料:新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许
做法:
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了
5、调味汁:2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成
双菇牛肉丸
材料:牛肉 (适量)、香菇 (适量)、双孢菇 (适量)、洋葱 (适量)、青红椒 (适量)、高汤 (少许)、水淀粉 (适量)、鸡蛋 (1个)、葱姜 (适量)
做法:
1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水,搅匀去腥。
2、打入鸡蛋搅匀,洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。
3、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。
4、加入适量水淀粉,将馅搅打至有弹性,制丸。
5、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟,复炸一遍。
6、着色均匀后捞出。少许高汤加热,加盐、鸡精、少许水淀粉烧开,撒上青红椒碎沫关火,浇到牛肉丸上即可。
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