爱吃粑粑炒面的宁国人专一、有情怀

粑粑,在宁国,据不可靠调查发现,看你早餐吃啥就能知道你是什么样的人,早餐最能体现一个城市的气质,宁国的早餐也是花样迭出,粑粑炒面,包子馒头,稀饭油条不胜枚举。不同性格的人在早餐的选择上也是不尽相同。

粑粑、炒面 宁国人早餐界的扛把子(扛把子详见方言部)

粑粑,宁国特色小吃之一,以色香味美,外酥里嫩,油而不腻而闻名。深受广大人民群众喜爱,即便是外地游客也赞不绝口,关键还可以“私人订制”。宁国粑粑取材颇有“大饼卷一切”之风骨。老腌菜、豇豆丁、萝卜丝、豆腐干、小笋子、另外加鸡蛋或肉馅也可以。

因为粑粑有提前做好的以便为赶时间的上班族打包带走节省时间,如果不赶时间,你大可以私人订制,豇豆豆腐干等等根据自己喜好自行搭配,现做现吃,外酥里嫩,那叫一个美,切记趁热吃要先咬一小口放掉里面热气,不然热气烫口就吃嘛都不香了。当然,待其温度略低,表皮疲软也别有风味。

当然,作为一个宁国人觉得最经典的还是腌菜馅粑粑。

正常冷水和面，和包饺子做饺子皮一样,揉好切成一段一段的,用擀面杖擀成面饼,不要太薄,直径10-15cm大小。粑粑馅例如豇豆、肉馅是要提前热油炒制的,一来熟得快二来便于入味。将馅用面粉包好后用擀面杖推擀成圆形，之后使用大平底锅以油煎熟（也可加鸡蛋同煎）,煎成后香味扑鼻，酥香味美。

宁国粑粑据说源于徽州，但是聪明的宁国人在“徽州粿”之基础上又加以创新,于是便形成今日的“宁国粑粑”。据说清朝乾隆爷微服南巡扬州时，曾与徽商汪某在客栈中相遇，品尝徽州粿。回朝后，与内阁大臣曹文直谈起徽州地方风味时，称赞此粿为食中佳品。与徽州粿不同的是，徽州粿靠石头压著，以火炕之。而宁国粑粑以油上下翻煎之。

宁国粑粑以西街(Gai)最为闻名,当然,也有不少年轻人看到商机回来做粑粑甚至还有外卖服务。

炒面老婆饼没有老婆,宁国炒面没有面,其实宁国炒面并不是把面条煮熟沥水炒制的,也不似别地很粗很长的炒面,而是用的粉丝,短小精悍,色香味俱全,这也是一直稳居宁国早点扛把子的原因吧?

炒面之前先要把粉丝用温水泡软,大平底锅放油炒制,一般会佐以葱姜蒜油盐,喜欢吃辣还可以放点辣椒面,用锅铲不停的炒制,搅拌均匀后就可以把锅从煤球炉上端下来放在一旁,不时翻动几下即可,客人来了会再次夹取适量在此用火翻炒同时还可以加入腌菜、鸡蛋,青椒肉丝或者炸酱等菜品,一般最后起锅还会加香葱配色和调味。

如果细心的话,你会发现炒面技法虽然相同,口感却大有不同,有的偏软有的偏硬,软的香滑,硬的干爽。再配一碗排骨海带汤,胃暖暖的,很舒服。

宁国炒面虽然好吃,但出了宁国似乎就没有了,哪怕就是到了宣州都没有,故而应该称作"宁国炒面”。

爱吃豆浆油条的宁国人爱怀旧。

油条,说起油条就想起一个故事,自古中国就有女孩子筷子拿得长，以后会嫁得远，男孩子筷子拿得长，以后会走得远的说法,以为姑娘想要嫁到国外筷子是越拿越长,终于,梦想成真,她炸了油条,当然这只是个笑话,油条算是我国最传统的中式早餐了吧?就连肯德基等都有油条卖可见影响之大。每每吃起油条总能想起和爷爷奶奶一起生活的时光,抑或是几根油条一杯豆浆拿着边走边吃的学生时代,豆浆油条一起总能搭配出小时候的味道。

豆浆,最好的还是自家过节点豆腐时做的豆浆为最好,鲜香四溢的豆浆伴随着机器巨大的轰鸣声泪泪而出。趁着没点豆腐豆浆又是热的,喝上一大碗真是唇齿留香,家中节日点豆腐至今依旧是我童年的美好时光之一。当然,现在的早点摊子豆浆大多是趁着早起批发来的,还有各种牛奶饮料等,冬日一般会放在一锅热水里采用化学中的“水浴加热法”,这样你早餐吃的渴了,又不喜排骨海带汤或者鸭血汤不妨买上一杯,去学校的路上既可以捂手又可以暖胃。也不失为“一石二鸟”。

爱吃包子稀饭的宁国人温和朴实

包子总是这样,不论里面包裹着雪菜、笋丝、豆腐还是牛肉,他总是那么低调朴实,不似现代好多金絮其外败絮其中的人或事。一笼包子再配上一碗热腾腾的白粥,吃的暖暖和和,上了年纪的人或许更喜欢包子稀饭的搭配,一笼包子搭配一碗白粥就合着榨菜咸菜也是别有一番滋味啊,那就不得不说一下白粥了。

白粥,粥在宁国也被叫做稀饭,因其本质是稻米等谷物煮成的粘稠食物,是牙口不好的老人们的心头好,汤汤水水,不干不油腻,还可以佐以小菜,实在是万金油的配置啊。但他的清淡像极了温润如玉谦谦君子。暖心养胃,这样的君子谁会不喜欢呢?

爱吃面条的宁国人豪迈大方。

面条,从小吃面就爱滋遛滋遛地发出声音,尽管从小就被教育吃面绝不可以发出声音,但宁国人就是这么豪爽不拘小节,就像日本吃面越大声就越好吃一样,有的时候吃西餐打领带理所当然,可是你穿一套西装去撸串虽然有种特殊的美感却总感觉缺了点什么,或许就是灵魂吧,宁国好的小吃大多是“苍蝇馆子”,麻雀虽小五脏俱全,也是为了生存不断经营进化的结果,很多店铺越开越大,门脸一扩再扩,却再也吃不到曾经的味道了,一方面是我们好吃吃过太多太多了,嘴巴吃刁了,一方面是好的味道必须有那么一个环境氛围,并且必须煮满那么多的时间,多一分不行,少一分不可。而一味追求效益的大餐馆很多是做不到的,或许这就是为什么曾今的店铺越开越大我却不再去吃的原因了吧?(打死都不会承认是涨价吃不起)。

书归正传,闲言少叙。宁国的面条充分体现了宁国是由多处大量外来移民组成的,所以口味也不尽相同,有人吃面爱加炸酱,有人则偏爱青椒肉丝、雪菜肉丝,更有甚者喜爱白酒配面条,冬日坐在铺面外的空地上,迎风抄起面条,雾气腾腾,就着白酒一碗面条下肚,肚囊大的兴许还讲究“原汤化原食”,一面面条端出来回去就剩一个空碗,任那寒风呼啸,我自红光满面。

爱吃煎饼果子和手抓饼的宁国人直白真诚

youyou切克闹煎饼果子来一套,一个鸡蛋一块钱，喜欢脆的多放面。想要花式繁多又怕麻烦的这两位绝对是不二选择。方便快捷而且摊车随处可见,赶时间的不妨打包边走边吃。

爱吃煎饺生煎的宁国人敢爱敢恨

煎饺、生煎外酥里能,只有能够接受我坚硬的保护壳才能够品味我独特的美。

宁国美食还有很多,有的是全国各地都有只是更具地域特色,有的是宁国独有,出了宁国哪怕宣州都很少见到的,我会一一整理归纳,遗漏错误之处还望大家多多批评,当然,更希望外地的朋友们自己过来细细评味,毕竟美味仅凭文字是无法真切感受到的,否则就真是“画饼充饥”了。而且,宁国人也很欢迎大家前来游玩。