从小就很喜欢吃泡菜，记忆中每年到了乡下最忙碌的季节（夏天），妈妈总会准备一坛泡菜。吃饭时候夹一碗出来，下饭必备菜。
泡菜坛子里的内容很丰富，夏天会以青椒为主，秋天会放一些莴笋，豆角，冬天会泡上萝卜！总之，都是时令蔬菜。酸酸甜甜，美味可口！
出嫁之后，特别想念家里泡菜的味道，经常想起来就会折腾一下，佐料，材料之类的东西准备了好多，自己都记不清做过多少次泡菜，刚开始做的时候还会打电话给妈妈，问怎么做，按照她教的方法，一步一步来，尽管如此，最终还是以失败告终了！
后来婆婆看我折腾的可怜，就准备了好多萝卜，然后拿到表哥表嫂酒店找他们的厨师帮忙加工做泡菜，还别说，厨师的手艺就是不一样啊，做出来的泡菜真的是酸脆爽口，但并不是我所怀恋的味道。不过也很解馋啦！因为当时正是孕期，老公担心吃多了这些腌制食品对孩子不好。硬是残忍的把那一盆泡菜卖给别人了，那时候婆婆还做点小菜生意，所以泡菜一端出来马上被一抢而空了，可怜我当时只能眼巴巴的看着我心爱的泡萝卜被大家分割。心中那个血流了一地啊！
儿子一岁左右，公婆张罗着让我和老公做点小生意，因为平时家里亲朋好友多，需要应酬的饭局也不少。所以，我们索性开了一家小餐馆。当时我心里那个美啊，以后可以天天吃到自己家厨师做的泡菜了！嘿嘿，那时还有一点点小担心，有好吃的会不会长成一个大胖子啊！哈哈，然而事实是，当我们的小餐馆正式营业之后，各种忙各种累。而且因为是自己做“吃的”生意，所以根本不舍得大吃大喝，哪里还会长胖，开张第一个月就瘦了6斤。嗯，现在想起来，其实减肥也蛮简单的嘛，辛苦点，自然就瘦了！于是那时候，泡菜也成了我们餐桌上的每日必备菜（一是因为喜欢，二是因为成本低）。
其实那时候我原本是可以向厨师学习做泡菜的。但是我这个人太懒，看人家做的时候觉得好简单。真正到自己实际操作的时候往往都会失败。而且在做泡菜的事情上，一直有个问题困扰着我，为什么现在的厨师以及这边我看到做泡菜的人都喜欢直接用超市买来的泡椒水和泡椒，在这边（婆家），我所知道的那些做泡菜的人，她们都是直接到超市买一瓶泡椒，然后倒进水里掺进去，再看喜欢吃什么就泡什么，这就是这里的泡菜！虽然味道真的很好（这不能否认）但是总感觉缺少点什么。
在我记忆中的泡菜不是这样的，我记的以前妈妈都是准备好一个坛子，还有开水，然后等到水自然凉，再加些生姜，盐……之类的佐料，等到水发酵之后才会放菜。或许是我个人比较矫情了一些，总觉得那些传统方法做出来的东西，才更加值得学习和保留。尽管在这个物质丰富的年代，那一罐小小的泡菜完全可以拿超市买的一瓶泡椒和泡椒水搞定，但是我依然想要学习那最传统的方法。
这是最近做的一次泡菜，原本也没有期望做得有多好，因为真的是失败的太多了！哈哈，估计是我坚持不懈的精神感动了上帝，这次味道好像还不错诶。不过可以看到我泡的是萝卜皮，是不是想说我很会持家，连皮都不浪费！嘿嘿，持家是当然的啦，但是最重要的是，萝卜皮也是可以做泡菜的，而且泡好之后，特别脆，比很多菜的口感都要好哦！
哈哈，如果你也和我一样喜欢吃泡菜，那么快来让我们好好交流一下下吧！
