红烧肉类:
凉锅无油无水，前期注意锅内汁水不要太少，可以适当加一些水或啤酒，原则上肉类成熟很快，但为了追求最佳口感，在锅内汁水够的情况下，可以多炖一会更利于油脂排除，达到肥而不腻的口感。
红烧肉的做法 :
用料
五花肉500克
葱段 姜片适量
料酒两汤勺
生抽两汤勺
老抽一汤勺
桂皮一小段
八角 两粒
冰糖 三粒。
做法:
1.将五花肉切成小方块，冷水冲洗浸泡，换三到四次水，把血沫冲洗干净备用。
2.把五花肉放入锅中，加入生抽 料酒 老抽及葱姜及香料
3.盖上锅盖，开中火
见蒸汽关小火，就是最小火，三十分钟即可。
4喜欢吃土豆红烧肉或海带红烧肉的可在红烧肉炖二十分钟后加入这样便于一起成熟。
喜欢吃软糯一些的炖的时间可以稍长一会，前期可以炖肉时加一点啤酒或水，汁水稍微多些，以防干锅。
