在江海白水带农科所外种有数棵人面子树，树高十数米。现在正是果熟的时候，偶会见妇人用长竿拍击树冠，待果掉下捡拾。问有何用途，答回家泡酒。
人面子，又名仁面或仁稔皆有之，为漆树科植物人面子的果实。
李时珍说：“草木状云：出南海，树似含桃，子如桃实，无味，以蜜渍可食，其核正如人面，可玩。”
《本草纲目》还记载：“出广中，大如梅李，春花，夏实，秋熟，蜜煎，甘酸，可食。”因为其核两边似人面，口、目、鼻皆具，故名人面。
王绪前在《中医食疗》中夸人面果是一种食药两用佳果：“风味特佳，果肉像葡萄，浆多，味美香甜，肉色如荔枝，乳白细腻，果香如苹果，馥郁可人，可谓色、香、味俱佳。观之，使人赏心悦目；闻之，让人唾津流溢。”
其实仁面果生吃是非常酸的，很少人能吃得下。
蔡澜说用上好酱油腌仁面，味甚佳。将酱油仁面拍扁铺在肥猪肉上蒸，是美妙无比的佳肴。
新鲜仁面去核取肉，放糖煮过，加入辣椒、子姜和酸梅做成仁稔酱。蔡先生说是“蒸任何东西都可以下”的酱。
五邑人爱食鹅，尤好五味鹅、碌鹅一类，平时会配上卤五味鹅时的汁液，而在夏天的时候就会特别配上酸梅酱，作用是能够解肥腻入口清爽还能提鲜。
酸梅酱好，可惜现在很多地方都做得不好。有的时候一打开那个酱包，就一股极酸的气息就扑面而来，但这种酸又不是那种纯醋的香气，而是带着刺激的感觉，猛烈又刺鼻，只剩死酸的感觉，这样的酱倒不如不用。
如果弃用酸梅酱，改用仁面子酱，就好得多了。仁面子酱看上去微稠，上面是还能见到一颗颗碾碎的仁面子肉的。味道酸酸甜甜，回味无穷。
仁面子酱现在很少见了，小时候舀一碗白饭，然后将仁面子酱倒在饭面上，用来拌白饭，酸甜可口下饭的很。纯植物的气息，不会酸得让人皱眉的。
用盐腌仁面子，味道是所有凉果中最为特别的。开始是又咸又酸，但仁面特别的香味会让人欲罢不能。
记得小时候有个同学很喜欢吃这种咸仁面子，尤其是仁面子的果核。说是就算反复不停吮吸，那味道还是层出不穷，似无穷无尽，让人不能舍弃。
这大概是因为仁面子的果核表面高低不平，被腌制入味后，味道就渗入各个缝隙，故而能让人依依不舍。
